食字部:波爾多河畔 甜白酒送爽

蘋果日報 2012/07/02 00:00


說到波爾多佳釀,相信大家聯想到的都是紅酒,但在上周末舉行的波爾多酒節當中,舉目四望,不少酒徒手中拿着的,都是較輕盈的白酒、甜酒或是Rose,就是連我們香港館的一眾廣東美食,都選用清一色甜白酒作配酒!無他的,在炎炎夏日裏,呷一口輕盈的甜白酒,特別爽!

記者、攝影:陳劭敏
鳴謝:Sopexa、CouncilDesVinsduMedoc
人氣輕盈甜白酒
波爾多酒節選址市中心的加倫河畔,怡人河景、古色建築一左一右,可以盡覽一片藍天的廣闊位置,平常是當地人的慢跑及踏單車聖地。在慢一拍的氣氛下,遊人都愛坐在草地上或是噴水池邊慢嚐美酒,面上掛着的盡是「享受」兩字!在長達兩公里的WineRoad裏,有多達80個展攤,每一個展攤又有多款美酒選擇,花多眼亂,要覓得心水殊不容易,幸而展攤中的職員夠細心,想要口感Fruity、Fullbody還是濃濃的AfterTaste,出聲就得!在眾多攤位之中,清一色推廣甜白酒的SweetBordeaux,即使處於較後位置依然人氣鼎盛,除因他們的酒夠輕盈外,酒身傳出的陣陣果香確是清新!友善的伯伯為我推介了ChateauMoulinDeCorneil的09年甜白酒,酒身夠輕又不失多樣性,甜得有層次。另外,還試喝了06及07年的,雖不如09年般備受追捧,但數年後的現在相當啱飲!
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■SweetBordeaux位置較後依然具人氣,皆因甜美的酒,總是特別容易得人歡心。
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■靚酒送火腿再加送陽光,LifeIsGoodInBordeaux!
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■波爾多酒節的品酒選擇繁多,Sarah和Pauline一個愛紅一個愛白,同樣飲得盡興!
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■波爾多酒節志在推廣不作銷售,少了一點商業味,多了一份笑容。
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■Julie和Pierre不約而同推介喝Rose,貪它味道夠清新,最啱夏天飲。
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■沿着WineRoad旁擺放的巨型酒樽由不同藝術家所設計,當中亦有不少來自香港。
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■名酒區Medoc及Graves合辦的展攤,帶來了超過1,000間酒莊的出品,是認識法國佳釀的好地方!
Medoc紅酒最強
說到波爾多就少不了當中的名酒區Medoc,不少著名酒莊如ChateauLafiteRothschild、ChateauMargaux也位處其中,這次聯同另一酒區Graves合辦的展攤,便帶來了超過1,000間的酒莊出品。Medoc雖然主力出產紅酒,但其產量及風格非常之繁多,要輕盈的就有Saikouk的2010年出品,此酒莊資歷較短,粉紅色的酒標賣相甜美,喝下是紅酒少有的輕身而且酸度極低,相當易入口,最啱女士飲!丹寧較強的則有ChateauSaint-Estephe的2010年,以及夠晒圓渾的ChateauLeMontDuPuit09年出品,豐儉由人。Graves名氣可能不夠Medoc大,但當中的PessacLeognan區的出品亦是質素的保證,就如ChateauDeFrance的白酒當中帶有點點木香,口感Refreshing。
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■慈祥伯伯為我詳細講解多款甜酒,有得飲又有得學。
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■ChateauDeFrance位處PessacLeognan,帶有點點木香,口感Refreshing。
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■Saikouk2010年及ChateauLeMontDuPuit09年紅酒,粉紅酒標女仔最冧。
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■ChateauMoulinDeCorneil的09年甜白酒,酒身夠輕又不失多樣性,甜得有層次。
廣東叉燒包送酒
走到WineRoad盡頭,漸漸聽到親切的廣東話,皆因終於來到我們的香港館!這次香港共派出四位名廚——六國酒店馬榮德師傅、添好運麥桂培師傅、帝苑酒店何偉成師傅及文華東方酒店李文星師傅的得獎名菜,來配襯波爾多甜酒。添好運的酥皮叉燒包相信好多人食過,但甜中帶鹹的叉燒包,配上果香濃郁的甜白酒,竟然成了絕配,很有驚喜!而馬師傅的「羅漢金甲」,蟹蓋釀入以南瓜茸、菇菌炒成的蛋白炒飯,清甜南瓜同樣與甜酒相當配襯。李師傅帶來的自創菜式「海棠龍蝦」,當中的帶子看來與一般無異,吃下卻是慕絲的口感,夠晒滑溜!由於採用了法國藍龍蝦,鮮味較重灑上龍蝦油,與較淡的甜白酒一拍即合。何師傅的作品則有「豉椒味菜爆雞球」,嫩滑雞髀肉配上帶酸甜的芥菜,並加入豆豉炒香,對我們來說熟口熟面,但法國人就驚喜滿分!
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■羅漢金甲
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■添好運
麥桂培師傅
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■豉椒味菜爆雞球
亮眼精品芝士
波爾多酒節由早上11時玩到午夜12時,任憑你有多千杯不醉,相信也不能飲盡12個鐘,所以WineRoad上亦設有多家露天餐廳及小食攤,讓你邊飲邊食!其中一樣是法國人最愛的送酒小吃——芝士,會場中的芝士攤相當悅目,有超過20款漂亮得如甜品的芝士。個人心水推介加入肉桂製作的牛乳芝士Manala及含有烈酒Armagnac的Rouquette,用來送白酒就夠晒夾!百搭的則有羊奶芝士PetitGais,加上了胡椒中和羶味,無論送白酒定紅酒都一樣咁正!
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■波爾多標誌性甜品Canneles,大粒、細粒、脆皮、軟身都有齊!
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■牛乳芝士Manala,帶有點點肉桂香。€6.5/件
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■會場中的芝士攤備有超過20款芝士供選擇。
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■走到WineRoad的盡頭,正是我們的香港館了!
波爾多酒節
6月28日至7月1日
查詢: http://www.bordeaux-fete-le-vin.com/
+33(0)556006620
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■酒節越夜越精采,每晚11時都有以建築物作投射的LightShow,讓人嘆為觀止!