當年今日

川菜加入新元素

蘋果日報 2002/09/14 00:00


近年西餐興玩Fusion,意指將不同地域的烹調特色混合一起,創作出全新菜式;有數千年飲食文化的中菜當然不遑多讓,最近便有川菜館把各方的飲食特色,加注於傳統川菜之內,炮製出一系列現代概念川菜。當中有取材自東瀛的石烹蘭香骨($98);又有加入西方元素的酸湯紅花魚爐($180);更有富南方粵菜口味的田雞腿燒柚皮($120);當然少不了具北方風味的金箔青松豆腐($48),集東南西北四方特色,大玩創作新意。
記者:林寶玲

店名:雲陽閣
電話:23750800
地址:尖沙嘴彌敦道132-134號美麗華商場4樓