水瓜烙
蘋果日報 2002/07/04 00:00
潮州人話烙即解作煎的意思，水瓜烙即煎餅。
不過此煎餅則非一般香脆嘅煎餅，而係帶軟腍口感，用料有水瓜及番薯粉，係一款地道嘅潮州小食，食前拌以花生碎，令其更香口。
材料：
水瓜2條
潮州菜甫2湯匙
葱、芫荽各少許
花生碎適量
番薯粉半碗
車厘茄少許
做法：
水瓜2條
潮州菜甫2湯匙
葱、芫荽各少許
花生碎適量
番薯粉半碗
車厘茄少許
做法：
烹調貼士：
1.番薯粉先用水開稀成粉漿至加入水瓜內，避免起粒粒。
2.水瓜中間肉質比較軟，刨時會無咁方便，用刀以削嘅方法削成薄片，簡單又快捷，但削時要小心。
3.潮州菜甫與廣東菜甫分別在於前者係一嚿嚿兼且偏鹹味，而後者則係一條條出售，食味帶甜。
4.潮州菜甫有鹹味，故水瓜毋須加太多鹽。
SquashPieces
Ingredients:
2squashes
2Tbsppickledturnip
dashofspringonion&coriander
dashofchoppedpeanut
1/2bowlsweetpotatopowder
somecherrytomatoes
Method:
1.Peelandslicesquashes,adddashofsalt.Washpickledturnip,diceandsoakinwaterforawhile.Chopspringonionandcoriander.Addsomewaterinsweetpotatopowderandmixwell.
2.Mixsquashsliceswithpickledturnip,springonion,corianderandsweetpotatopowdermixture.Cutcherrytomatoesintohalves.
3.Heatsomeoil,putinthemixtureandshallowfryovermediumheattilldone,takeout,sprinkleinchoppedpeanut,serve.
1.番薯粉先用水開稀成粉漿至加入水瓜內，避免起粒粒。
2.水瓜中間肉質比較軟，刨時會無咁方便，用刀以削嘅方法削成薄片，簡單又快捷，但削時要小心。
3.潮州菜甫與廣東菜甫分別在於前者係一嚿嚿兼且偏鹹味，而後者則係一條條出售，食味帶甜。
4.潮州菜甫有鹹味，故水瓜毋須加太多鹽。
Ingredients:
2squashes
2Tbsppickledturnip
dashofspringonion&coriander
dashofchoppedpeanut
1/2bowlsweetpotatopowder
somecherrytomatoes
Method:
1.Peelandslicesquashes,adddashofsalt.Washpickledturnip,diceandsoakinwaterforawhile.Chopspringonionandcoriander.Addsomewaterinsweetpotatopowderandmixwell.
2.Mixsquashsliceswithpickledturnip,springonion,corianderandsweetpotatopowdermixture.Cutcherrytomatoesintohalves.
3.Heatsomeoil,putinthemixtureandshallowfryovermediumheattilldone,takeout,sprinkleinchoppedpeanut,serve.