董事長宴 - 蔡瀾

蘋果日報 2005/08/12 00:00


從前去「鏞記」,一直看到創辦人甘老先生坐在大堂中,笑嘻嘻地觀察客人欣賞食物,他已不管事,但大家叫他董事長。當今,老人家先走一步,雖然還是擠滿人,但對於我們這群老客,有點寂寞。
曾經寫過一篇關於這家餐廳的文字,蘇美璐為我插圖,寥寥數筆,已將這位老人家的神態完全表現,精采至極。
甘家大兒子甘健成兄看了非常喜歡,要我向蘇美璐買回原畫,但問了幾次,她自己也不知道放在哪裏,全無下落。
後來蘇美璐來香港開畫展,新畫的差不多完全售罄,接着的澳門展覽沒有作品怎麼辦?請她再從英國寄來一批舊作,其中一幅,竟然是追索已久的甘老先生畫像。大喜,留下。
將裱好的畫親自從澳門帶來,下了船直奔餐廳,親手交給甘健成,他如獲至寶,說多少錢都不拘。我搖頭:「這是送給老先生的一份禮物。」
近來為了忙澳門美食城,已經甚久未為參加過我旅行團的友人聚餐,忽然有了個主意,向健成兄說:「不如來一席,全部是老先生生前愛吃的東西,叫董事長宴。」
「但都是一些不值錢的菜呀!」他說。
「材料不值錢,但是花的心機值錢。」我回答。
健成兄說好,開了以下的一張餐單:一、石涌燒鵝乸仔。二、廣皮炖大鴨湯。三、家鄉炒金錢𦟌。四、原隻花膠鵝掌。五、雲腿窩烤瓜皮。六、紅燒涼瓜䱽魚。七、柴魚花生粥。八、豉油皇炒麵。九、魚露五花腩。十、董事長腐乳。十一、兩種甜糕。十二、香草綠豆沙。
到時,大家歡聚,我會請健成兄把他父親的畫像掛在牆上,讓老人家也參加一份,這種事我認為是值得。值得的事,多做無妨,我已經看到甘老先生點頭讚許。