當年今日

手抓小龍蝦 - 谷德昭

蘋果日報 2003/08/25 00:00


上海是一個吃東西的好地方,尤其是麫與包點,到了上海不吃一碗上海湯麫與一客蟹粉小籠包,等於沒到過上海,嗜肉的話,膀蹄是一定要吃的,「吉時」做的膀蹄,胖嘟嘟的上枱,輕輕用刀一拖,膀蹄從中分開,肉香撲鼻而來,皮連肥肉處燒得帶點半透明,輕搖一下碟子,會得像啫喱一樣震騰騰地顫動,吃進口裏,一下子都化開,滿嘴都是肉的芬芳,但卻不覺油膩。「油都在走油時給走了,所以一點不肥」友人企圖解釋,力勸怕胖的女士動筷,但這樣的話誰會信?反正吃膀蹄不吃皮與肥,光吃瘦肉的話,那比嚼蠟更沒趣,又不是天天吃,偶爾吃一頓,吃得開心的話,油都被開心氣氛給化了。誰不知這樣的文藝謊話女士們反而受落,連環下箸,好吃得雙眼反白朝天。
消夜流行吃「手抓小龍蝦」,中指長短,拇指粗幼的小龍蝦,像在金魚舖賣的小玩意,用麻辣香炒之,二十元一小盤,三十元一大盤,穿了即棄手套,幾十隻逐隻剝。龍蝦雖小卻膏肉俱全,剝了頭大力一啜,麻辣汁與蝦膏直撲喉頭,趁餘香仍在,忙把蝦肉往嘴送,非常和味,辣得滿頭大汗。同行友人稍嫌吃相狼狽又怕弄污泡妞戰衣,我卻覺得很有風味,腦裏泛起洪七公用蠍子打邊爐的情景,吃得更豪邁奔放。「手抓小龍蝦」已開得成行成市,在夜場附近總能找到一間,不怕辣的話,值得試試。