香港國際七人欖球賽選手餐單公開
一年比一年鬧得熱烘烘的香港國際七人欖球賽在明天便會拉開序幕，來自世界各地共二十四支國家隊伍（包括上屆香港冠軍盟主新西蘭）將齊集香港大球場展開一場場的龍爭虎鬥。就算對欖球不熟悉，相信大家對欖球員壯健的體格也很有印象。不知大家有沒有想過究竟欖球員都是吃其麼的呢？
記者：謝翠玲
攝影：陳盛臣
菜式設計：助理行政總廚許志昌師傅
菜式提供：尖沙嘴海港城馬哥孛羅香港酒店（21130088）
球員剛抵埗便急不及待補充體力，以應付明日的球賽。
球員餐單主要特色：由於欖球比賽過程極耗體力，球員需要補充很大量的能量，他們主要吃能提供大量熱量和體力的澱粉質食物像飯、薯茸、香蕉等。而烹調方面則要以清淡和少油分為原則。
肉醬意粉配意式燴雞、蘑菇牛柳
這個以肉食為主的熱菜拼盤，雞和牛柳的煮法以簡單少油為主，避免多餘脂肪的攝取。
肉醬意粉做法：
預備意粉1盒，燒大鍋水，放入粗鹽和橄欖油，按包裝紙上的建議時間將意粉煮熟。牛肉碎400克加入罐頭番茄醬1罐拌勻，以慢火熬煮3小時，以鹽和胡椒調味，淋意粉面。
意式燴雞做法：
紅、青、黃椒、洋葱各半個切條，連同番茄醬1罐及雞肉400克以中火燴煮45分鐘，放意粉旁。
蘑菇牛柳做法：
牛柳1塊以少許油煎香，盛起，放意粉旁。蘑菇6粒切片、洋葱4個切絲，炒香，加入紅酒1湯匙和燒肉汁2湯匙同煮5分鐘，淋在牛柳上。
燒雞配薯茸、燴雜菜
這個菜式集合了欖球員最喜愛的兩種食物：雞和薯仔。雞是美味有益又健康的白肉，很合乎欖球員以健康為主的原則。
燒雞很配合以肉食為主的西式飲食習慣。而薯茸更不用多說，是很符合西方口味的食物，而且能提供大量的澱粉質，所以最受歡迎。為了均衡飲食，也加入了番茄汁燴雜菜，使食物選擇更富完整的營養提供。
燒雞做法：
燒雞少油不肥，做法不算複雜，把雞1隻洗淨，抹乾水分，以迷迭香、蒜茸、橄欖油、香葉、黑胡椒各適量，醃4至5小時，放入焗爐以攝氏200度高火焗45分鐘即成。
薯茸做法：
薯仔2個烚熟壓成茸，加入牛奶2湯匙、牛油、鹽和胡椒粉各少許，同煮至全部材料混合，放燒雞旁。
燴雜菜做法：
以橄欖油爆香半個切成絲的洋葱，加入蒜茸、水欖醬，把意大利青瓜、紅椒、黃椒各半個切條加入同炒，倒入罐頭番茄醬1罐（連番茄肉）同煮30分鐘即成，放燒雞旁。
薯仔、雜瓜、米粉沙律
冷食的沙律是點綴口味的食品，材料主要仍是以清淡健康為主，味道則由醬汁加強提升，令食物更可口。
薯仔沙律做法：
把薯仔1個烚熟後，以橄欖油、醋、芥末和雞湯各少許混合拌勻即成。
雜瓜沙律做法：
把蜜瓜和皺皮瓜各100克切粒，加入以椰汁2湯匙、沙律醬1湯匙、少許椰絲和提子乾做成的醬汁調味，沙律醬帶椰香味較新鮮。
中式米粉沙律做法：
把米粉100克灼熟，倒去水分，加入炒熟的紅、黃椒、洋葱絲各4個，配以芫荽碎、乾葱碎、子薑碎、黑芝麻各少許，加入麻油、鹽和胡椒調味拌勻即成。
三色冷盤
欖球員其實主要吃熱盤多於冷盤，因為熱盤能提供較多的熱量。但如果要吃冷盤，選擇還是一個原則：清淡。這個三色冷盤便很清淡不肥膩，以煙燻食物為主，不加多餘調味，內容包括有煙雞肉、煙三文魚和煙腸各3片配沙律菜100克。
士多啤梨乳酪慕絲
欖球員對營養和熱量的攝取都很注重，對於主餐以外的甜食是很有節制的。配合他們球員的飲食習慣，這個慕絲甜品以新鮮士多啤梨加入純乳酪做成，材料較健康，口味較清爽。
做法：
以士多啤梨200克洗淨，用攪拌機打成士多啤梨醬，加入純味乳酪200毫升、牛奶80毫升、魚膠粉2-3茶匙（以少許熱水開溶）拌勻，倒入啫喱模中雪至凝固即可。