新菜牌：
海鮮生果新配搭炮製健康意大利菜
蘋果日報 2002/07/04 08:00
以中式材料配合意式煮法，就是今次新菜的賣點之一，向來只會在中菜館現身的白鱔，今個夏日都來湊熱鬧，與芒果結伴出場。原塊鱔肉去骨用少許調味料調味，淋上新鮮打成的芒果茸，令魚扒滲滿香芒味，再鋪滿芒果肉，用紙包住焗，實行以芒果香和魚鮮撞出另一種醒胃新味道。
餐廳大廚阿明：香芒鱔無傳統咁膩，全部選用新鮮未雪過嘅白鱔，有鮮味，肉質亦較彈牙，加上配合大量芒果肉去焗，味道較清新。
一般意大利飯總離不開濃稠的忌廉汁，今回大廚決定打破傳統，完全棄用忌廉、芝士這些濃膩至極的汁料，改以綠茶煮飯，將爆香的洋葱連同意大利米同炒，加入適量綠茶將飯煮熟，伴以鮮冬菇、蘑菇、西芹和甘笋，茶香滲透每粒意大利飯，沒有濃味與油膩，健康清新。
這個飛碟載的並非外星人，而是夏日佳品海鮮，為吊出鮮味，魚、蝦、蟹、蜆、青口統統先以自製的鮮茄汁加紫蘇葉燴一燴，釀入切成碟形的南瓜中間，撒上芝士和薯茸再焗，南瓜香與海鮮融為一味，加上意大利菜專用香料紫蘇的獨特清香，風味始終不變。
表面看來只是普通釀蟹蓋一個，但原來隱藏在忌廉汁之下，是帶子蟹肉意大利飯，配料多，自然要用大蟹蓋，每個蟹蓋都有手掌般大，釀滿用雞湯和忌廉煮過的意大利飯，鮮拆蟹肉加帶子，為單調的意大利飯加上點綴。
（二至三人份量）
一大班朋友開餐最怕意見多多，面對決定性的一刻，拼盤會是最好的選擇。煙三文魚、巴馬火腿蜜瓜、蘆笋牛肉卷及炸田螺雲吞，雲吞用忌廉汁煮田螺代替傳統的蝦、豬肉做餡，外層亦改用無鹼水味的春卷皮，炸至外層脆卜卜，配搭新鮮。蘆笋、燈籠椒包在薄片肥牛肉，煎香外層伴黑椒汁，有着金菇牛柳卷的影子。
有些似法式焦糖燉蛋的芒果豆腐花，上有脆卜卜的焦糖，下有香噴噴的鮮芒果肉，加上滑嘟嘟豆腐花，一碗普通周圍都有得食的豆腐花，經大廚加加減減，就成了另一款夏日甜品。
店名：激GigRestaurant
電話：23169988
地址：尖沙嘴赫德道8號
座位：90個
營業時間：中午12時至午夜12時
付款方法：現金及信用卡(Visa,Master,Diners,AE,JCB,)
電話：23169988
地址：尖沙嘴赫德道8號
座位：90個
營業時間：中午12時至午夜12時
付款方法：現金及信用卡(Visa,Master,Diners,AE,JCB,)