當年今日

【每日健康】內臟未必冇益 豬膶鐵質多紅肉三倍

蘋果日報 2016/10/23 00:00


豬大腸、生腸等是常見街頭小食,豬腦及豬膶更是平民補品,其實大家知不知道它們的營養價值?
豬膶即豬的肝臟,營養師吳瀟娜指,豬肝含十多種維他命及礦物質,而維他命A、B雜及C,含量是眾內臟之首。鐵質亦非常豐富,每100克豬膶有大約11毫克鐵質,相對同等份量的普通紅肉多三至四倍。豬膶營養價值高,營養師推介番茄豬潤湯,這款健康食譜適合一家大小,豐富鐵質更特別適合貧血女性,只需三種材料,做法亦很簡單:

1.豬膶洗淨後切薄片,加少量鹽及胡椒粉調味。
2.番茄洗淨後切件
3.將鍋燒熱,加油放入薑片爆香
4.加入番茄件及豬膶略炒
5.最後加水煲十五分鐘即可
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豬膶含十多種維他命及礦物質,而維他命A、B雜及C,含量是眾內臟之首。
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番茄豬潤湯只需三種材料,做法簡單。
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豬膶含豐富鐵質,特別適合貧血女性。
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豬大腸熱量高,含較多飽和脂肪,身體吸收後會變成膽固醇。
要數最不健康的內臟,就必定是豬大腸。豬大腸熱量高,100克豬大腸含20.4克飽和脂肪,是豬肝的十倍,飽和脂肪被身體吸收後會變成膽固醇。而滋補湯水如燉豬腦,每100克豬腦就有2000毫克膽固醇,是其他內臟的六至七倍,過高的膽固醇會增加患心血管疾病的風險,大家要留意,都是少吃為妙。
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營養師吳瀟娜
記者:鍾溥敏
攝影:鄧鴻欣 王國輝