沙茶醬源於印尼和馬來西亞的沙嗲醬。印尼的沙嗲醬，味道辣、偏甜，而且花生多。傳到中國潮汕後，甜味變輕，較鹹、有蝦乾味，而且加入花生粒。沙茶醬主要材料有蒜頭、洋蔥、辣椒、花生、蝦米、醬油、魚露，做出來呈糊狀，有辣味和微微甜味。因為做出來的菜式很惹味，沙茶醬為潮汕家庭必備調味品，可用於不同烹調方式，做火鍋的沙嗲湯底、沙嗲牛肉炒河等。

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