培植無毒河豚 肝臟可吃

蘋果日報 2012/07/02 00:00


河豚有毒,日本人愛吃,惟有想方法令河豚無毒。早於20多年前,日本就已發現培植無毒河豚之法,連肝臟也可安全食用,時至今日,有毒的野生河豚僅佔整體巿場10%。
日未除河豚肝禁令
海豚專家野口玉雄曾於四年前檢驗7,000條人工飼養河豚,結果發現全部無毒,證明只要有效控制飼料,就能繁殖出無毒河豚,即使被視為最毒又最美味的河豚肝,都可安全食用。
但由於業界既得利益者的反對,日本政府一直未敢解除河豚肝禁令。日本一直規定,只有持特別牌照的廚師才能處理河豚,若然連河豚肝也證實無毒,河豚師傅就再無存在價值。而且,河豚若毋須事先去除肝臟和毒素,那就不必再經西部港口下關的河豚統營巿場處理,因此河豚協會一直大力反對解禁。
儘管河豚肝禁令還在,但日本不少餐廳都不理繼續供應河豚肝。有食客指,河豚肝是絕世美食,味道只能吃、不能說。
日本《產經新聞》