當年今日

竹杯蒸肉餅款客得體

蘋果日報 2002/06/04 00:00


很多人日日下廚,但只當是一份工作,菜式只會十年如一日。然而懂得享受入廚樂,簡簡單單的家常菜也可天天起變化。一碟扁扁平平的蒸肉餅,Yan加了點心思,變成竹杯蒸肉餅,賣相精緻,一人一小杯,款客得體。

記者:藍雪紅
《甄乜鬼又去亞洲》於今日上午十時至十時半及晚上八時至八時半,有線娛樂台播出
口感十足
用竹杯盛着肉料來蒸,蒸出的肉餅加添一份竹香,如沒有竹杯,用受熱度高的茶杯來代替也可,仍然可愛。豬肉加雞肉,兩種肉香,兩種質感,同時入了江瑤柱及冬菇碎,口感與香味也十足。
做法
先將新鮮馬蹄㓟去皮,用刀背拍扁及切碎,放入碗中,加入已蒸好的江瑤柱、冬菇碎、免治雞肉及豬肉,拌勻後加入調味,米酒、豉油、胡椒粉、鹽、砂糖,撈勻後加入半杯至3/4杯水,然後倒進竹杯中,隔水大火蒸15分鐘便成。
SteamedMincedChickenandPorkinBambooCup
Chopwaterchestnut,putintoabowl,mixwithsteameddriedscallop,choppedmushroom,mincedchicken,mincedpork.Addricewine,soysauce,pepper,salt,sugarand1/2to3/4cupwater,mixwell.Putintobamboocups,steamoverhighheatfor15minutes,takeoutandserve.