竹杯蒸肉餅款客得體
蘋果日報 2002/06/04 00:00
很多人日日下廚，但只當是一份工作，菜式只會十年如一日。然而懂得享受入廚樂，簡簡單單的家常菜也可天天起變化。一碟扁扁平平的蒸肉餅，Yan加了點心思，變成竹杯蒸肉餅，賣相精緻，一人一小杯，款客得體。
記者：藍雪紅
《甄乜鬼又去亞洲》於今日上午十時至十時半及晚上八時至八時半，有線娛樂台播出
記者：藍雪紅
《甄乜鬼又去亞洲》於今日上午十時至十時半及晚上八時至八時半，有線娛樂台播出
用竹杯盛着肉料來蒸，蒸出的肉餅加添一份竹香，如沒有竹杯，用受熱度高的茶杯來代替也可，仍然可愛。豬肉加雞肉，兩種肉香，兩種質感，同時入了江瑤柱及冬菇碎，口感與香味也十足。
做法
先將新鮮馬蹄㓟去皮，用刀背拍扁及切碎，放入碗中，加入已蒸好的江瑤柱、冬菇碎、免治雞肉及豬肉，拌勻後加入調味，米酒、豉油、胡椒粉、鹽、砂糖，撈勻後加入半杯至3/4杯水，然後倒進竹杯中，隔水大火蒸15分鐘便成。
先將新鮮馬蹄㓟去皮，用刀背拍扁及切碎，放入碗中，加入已蒸好的江瑤柱、冬菇碎、免治雞肉及豬肉，拌勻後加入調味，米酒、豉油、胡椒粉、鹽、砂糖，撈勻後加入半杯至3/4杯水，然後倒進竹杯中，隔水大火蒸15分鐘便成。
Chopwaterchestnut,putintoabowl,mixwithsteameddriedscallop,choppedmushroom,mincedchicken,mincedpork.Addricewine,soysauce,pepper,salt,sugarand1/2to3/4cupwater,mixwell.Putintobamboocups,steamoverhighheatfor15minutes,takeoutandserve.