投資智慧:服務差等同趕客

蘋果日報 2002/01/10 00:00


感覺上上海的中菜比西菜好吃得多,但部分餐館的服務差劣,這點香港飲食業應引以為戒。到過上海豫園,沒有理由不去嘗試上海知名的包點,於是先去綠波廊品嘗包點。一坐下侍應便遞上餐牌,上面只有一樣東西可選,就是點心套餐,每份50元。不知道是否下午茶時間是沒有選擇,又或者經營者希望貨如輪轉,於是只供應點心套餐。筆者一行4人只想淺嘗包點,於是只叫了兩客點心套餐,但侍應卻奇怪地一再詢問是否只要兩份包點,言語之中帶點輕視的成分,令到筆者對於此館印象分大減,雖然食物的味道還可以。
試完綠波廊後,再試對面的南翔饅頭店,此店最知名的是蟹粉小籠包,如果在地下外賣部,十元八塊已經有十多隻小籠包,但長年都有很多人排隊。店子一樓有枱有椅,15元一份小籠包,但要與其他客人爭位。二樓為雅座,可排隊等位,但仍要「搭枱」,此層可吃最高級的蟹皇小籠包,40元一份,每份6隻。

侍應態度惡劣
霸位不是我們的專長,所以便要到二樓一嘗蟹皇小籠包,因為先前已吃飽包點,所以只望淺嘗知名的蟹皇小籠包。我們打算只叫兩份小籠包,另加其他包點,但那裏的侍應卻說不行,最少每人叫一份,不知是否溝通有問題,結果侍應不顧而去,態度惡劣。筆者看不見有最低消費的告示,實在不明白侍應態度為何那麼惡劣,食物質素好又如何,差勁的服務水準,最終只會趕客。