魷魚價錢雖便宜，但鮮味不凡，尤其是鮮活的。其中日本人最喜歡作刺身吃。若果你也喜歡吃魷魚刺身，不能不知道這個名字——呼子魷魚。

呼子並非魷魚的品種，而是產地，是日本佐賀縣的一個漁港。面向玄界灘，是世界知名的漁場，再加上百年來都沒發展工業，水質清澈，出產的魷魚特別優質。

呼子港的魷魚主要有兩種，分別是劍尖槍魷和大尾魷，由於漁獲期不同，幾乎一年四季都能嘗到新鮮魷魚，相比之下，夏天收穫的劍尖槍魷更受歡迎。

劍尖槍魷晶瑩剔透，鮮甜味美，嫩滑爽口，生吃還有奶油般的質感。由於產量多，所以食法也多姿多采，壽司、鹽燒、天婦羅、製成燒賣、曬成魷魚乾，甚至鹽漬都有。

但最新鮮美味的吃法，必定是刺身。當地不少餐廳更自設魚池，以玄界灘海水飼養，由客人點菜至上桌，只需一分鐘，上桌時，觸鬚仍在蠕動！堪稱是世界上最新鮮的食法。

編採：陳佳男

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