追求高質素漢堡的朋友都認同，漢堡包最重要熱辣辣、脹卜卜，咬下去漢堡扒肉汁香口，還有新鮮蔬菜的爽脆感。在龐大的漢堡巿場中，大多是高熱量或大份量，而中環這間剛開業的漢堡包店「5019 Premium Factory」，則份量大的同時，為追求健康而加入很多蔬菜。原來它來自日本高知縣，在Tabelog和TripAdvisor都有不錯評分，在當地人氣相當高，兼且有不少明星及運動員幫襯。

日本店最出名就是用上當地產的蔬菜，來到香港開分店，為顧及成本亦追求新鮮，雖沒堅持用高知縣食材，但漢堡扒就不得了。將品牌引入的辻本祟一郎本身是駐香港的日本高級食材代理，有很好的和牛供應，因此與日本店總廚商量，將漢堡扒改成使用九州宮崎及鹿兒島的和牛肉，比日本方面更高級，「日本的漢堡扒有時會用上豬肉或不同種類牛肉，我們就用上100%和牛，這是日本和香港店最大的分別。」

每片和牛漢堡扒都在香港店的廚房中手做，油脂味香濃，但為保持健康口味，配搭上亦花過功夫，例如在招牌「龍馬漢堡」中加入吞拿魚碎、番茄和青椒等蔬菜，讓整個漢堡味道平衡；食用獸喜愛的「BLT漢堡」，雖然加了煙肉和蛋餅，但同時用上以番茄、洋葱和一點牛肉萃取烹調的法式Demi-glace醬汁，汁帶少許酸味，可以中和到油膩感。

5019 Premium Factory
中環蘇豪嘉咸街46號地下

記者：黃穎妮
攝影：王國輝

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