二十五前年，泰國華僑蔡玉珍隻身從泰國到香港旅行，在朋友介紹之下，認識了現在的丈夫。蔡玉珍為了與丈夫共諧連理，決定「嫁雞隨雞」移民到香港，與丈夫過着朝夕相對的婚姻生活。雖然蔡玉珍在香港落地生根後過着幸福生活，但她很想找一點寄託，「珍記泰國菜館」就這樣便誕生了。
記者：何善華
攝影：林栢鈞

珍記泰國餐館，是蔡玉珍與姑仔一起合作經營的。珍記舊址本在藍田邨第三座的大牌檔開設的，但四年前藍田邨清拆後，政府撥地方給她們「另起爐灶」，於是在現址繼續經營。要「幫襯」珍記的確有點難度，記者採訪當天，在藍田地鐵站轉折地登上三層扶手電梯後，再走進一條小巷，方才發現這間泰國餐館，情況就好像玩迷宮般，可謂「柳暗花明又一村」。

身為泰國華僑的蔡玉珍，年紀輕輕就已拿手煮地道的家鄉菜式，或許這就是當年吸引丈夫的緣故吧！但當記者品嘗她的「手勢」時，卻發現味道頗為獨特，並不是正宗的泰國口感，吃來半辣帶甘香，但就很適合香港人的口胃。後來蔡玉珍向記者透露，知道香港人未必能接受得到正宗的泰國菜，所以特別調配至適合港人的口味。「我差唔多用咗一年的時間，先研製到啱香港人的口味，所以好多熟客已經幫襯咗我二十幾年啦！」，可見蔡老闆處事細心，一絲不苟。