全球辣:
第二回墨西哥辣椒醬 一滴夠嗆喉

蘋果日報 2003/05/25 00:00


說到辣菜,又點止淨係泰國菜呢?辣椒也可遊世界,第二回合,就找來墨西哥菜繼續比試。墨西哥菜式,表面看來似一般西餐,想辣?關鍵係一支支嬌小的辣椒醬,就可以要幾辣有幾辣。經過泰國菜的一輪熱身,軒仔終於發力,連世界第二辣的超級至激辣椒醬都敢試,Roland同Ricky甘拜下風!終於分出勝負,呢個回合軒仔勝!
百支辣醬砌「火牆」
iCaramba!大廚Stanley說,他刻意不會煮得太辣,怕首次吃墨西哥菜的食客被嚇怕了,以為墨西哥菜得個「辣」字,而且店內收藏了百支墨西哥辣醬,水吧上便用二十多支辣醬砌了一道「WallofFlame」任食客取用,可根據自己的口味,隨意加幾辣都得。

勇敢試食全球第二辣軒仔勝
經理David向三人介紹了全球第二辣的辣醬Da'Bomb,而全球最辣的一支就仍在訂購中。軒仔興致勃勃想試試,於是用牙籤沾了一小滴辣醬,把牙籤輕輕放在舌頭上,他便即時大叫:「真係好辣呀!淨係掂到條牙籤,但係連喉嚨都覺得辣。」然後重要立即飲冰水解辣。
Roland同Ricky看到軒仔的反應,寧願落得輸掉的下場,也立即打退堂鼓,Ricky說:「我之前在美國見過,一些超辣的辣醬,消費者要先簽名確認才可以賣的。唔知呢支使唔使簽名先買到呢?」
墨西哥辣椒燴牛肉伴墨西哥飯$95
燴牛肉有點似肉醬意粉的「肉醬」,但就帶點辣味,而紅色的墨西哥飯也帶有輕微的辣。不過,Roland可能俾支辣醬嚇親,連少少辣都頂唔順。
墨式鐵皮燒雞$142
燒雞以麵粉皮包着吃,伴以辣番茄粒、牛油果醬及酸忌廉,連自認最唔食得辣的Ricky都應付到,一臉得戚:「呢件燒雞,唔辣,我咁渣都食到!」
墨式炸餅皮沙律伴香煎辣雞$91
雞胸肉有微微的辣味,如果想辣啲,惟有自己加辣醬。
iCaramba!
地址:中環伊利近街26-30號
電話:25309963
港式咖喱 辣得最順得人
太子界限街一角有一間狹小的咖喱店,下午五時許,過了午飯時間,又未夠鐘食晚餐,但幫襯買外賣咖喱飯的人就未停過,店內只得三張細小的摺枱,亦難得才有空位。老闆郭先生以前是警隊藍帽子伙食部的主管,官階是警署警長,平時最愛鑽研咖喱,九五年退休時,開了這間「阿郭咖喱」。
郭先生毫不掩飾他對在警隊日子的懷念:「回歸前,每年都要搞一次大型咖喱餐聚會,招待各國駐港領事,前港督衞奕信、彭定康都食過我煮的咖喱。以前準備幾十人的咖喱餐都唔頭痛,𠵱家顧住盤生意先至最煩惱。」
阿郭咖喱
地址:太子界限街49A地下
電話:27799881
韓國菜 辣紅蒜頭
位於中環與上環中間的韓國菜館「新羅園」,在中環已有二十多年歷史,在這裏工作十八年的韓國人MsLee說:「我哋呢個窗口以前是無敵大海景,對着離島碼頭,但碼頭後來搬走了,去年又搬回來,可惜已經填海又起了高樓大廈。」
環境改變了,韓國菜的口味當然無變。除了人參雞,韓國的辣泡菜及辣菜式亦很著名,MsLee話,韓國的辣菜,特色係加了很多蒜頭來帶出辣紅。
從南韓嫁來香港,MsLee以前在香港的日子,就是看着菜館對開的離島碼頭,她最近發現新通了一道行人天橋可直達菜館,感覺像是回到十多年前的日子,與碼頭的距離最近拉近了。

新羅園韓國菜館
地址:中環干諾道中47-49號南源商業大廈2樓
電話:25458873
古巴菜 辣得率直
對古巴這個國家本身已認識不多,古巴菜更未試過。Cubana負責人Patsy說:「古巴人是很率性的民族,他們興起時,就三五成群在街頭載街載舞,已經可以好開心,相比之下,香港人就拘謹得多。」Cubana老闆係一個法國人,他就是希望把古巴人的快樂帶到香港,於是開了目前全港唯一的古巴菜館。
古巴菜繼承了這種率直的民族性,煮食方法很簡單,不會太花巧,Patsy舉例說:「墨西哥人同古巴人都吃好多辣椒,但墨西哥菜就會用花款百出的辣椒醬,古巴菜只會直接煮辣椒。」
女大廚Virge係菲律賓人,但從每年都來港的古巴師傅中學到一手正宗古巴菜。

Cubana
地址:中環伊利近街47號
電話:28691218