夏日已經來到門口了！想以至fit的狀態示人，除了運動，亦要從飲食入手。今天起一連五天就為你提供從內至外的健美飲食貼士。今日的主題是抗氧化：皮膚出現老化是女士們共同的死穴，事實上，老化主因是皮膚出現氧化現象，尤其炎夏日子，陽光更是直接兇手。今次就用茶這種抗氧化食物，示範兩道易做的抗氧化菜式。

記者：羅惠芬　攝影：周旭文
示範：中電樂廚坊DeweyChow
地址：尖沙嘴加連威老道46-48號地下
電話：27292188

抗氧化跟抗衰老，其實有着不可分割的關係。人體吸入的氧氣，當中有大約2%會氧化，產生游離基。人體本身能形成抗氧化酵素，抵銷游離基，但當皮膚受到外在環境因素刺激，如陽光、污染、吸煙、甚至壓力等，游離基數量就會增加，侵蝕骨膠原，令皮膚失去彈性及緊緻，加快皮膚的老化進程。多進食具抗氧化作用的食品，就能減慢肌膚老化。

菜葉有減慢肌膚老化的作用。茉莉花茶葉含有豐富的抗氧化物質，配以具同樣功效的甘笋和菠菜汁做餃子皮，效果更佳。而綠茶的多酚（polyphenols）成份，更是抗氧化的不二之選。

好易做

小貼士
餃子皮可蘸上少許麵粉，以免包餃子時太乾身。用水先煮一次，是要沖走皮面的多餘麵粉。

抗氧化食物
含有抗氧化功能營養素，包括乙型胡蘿蔔素、維他命C、維他命E、茄紅素等，這類食物多以蔬菜和水果為主。我們應在日常飲食中選擇有抗氧化功能的食物，例如：含胡蘿蔔素的紅蘿蔔、南瓜、哈密瓜、木瓜；含豐富維他命C的奇異果、橙、柑等；含豐富維他命E的全麥穀物、豆類、果仁等；含茄紅素的番茄和車厘茄等。

好易做

小貼士
1.用綠茶粉做炸漿，份量不宜過多，以免有苦澀味。
2.將炸漿材料拌勻後，放至少半小時才用，待材料自然溶解，就不會起粒粒。