平得好（自煮篇）：
超市經理教煮西餐又平又正宗
蘋果日報 2003/05/22 00:00
平日一班人去街食飯，選擇不外乎一般，很多時在左想右想之後，隨隨便便亂選一間吃了就算。與其食得不盡興又捱貴，不如試試自己在家炮製幾個簡單快捷的美食。就算用較貴價的材料，仍然比外面經濟實惠。
記者：謝翠玲
攝影：陳陶鈞
示範：GreatFoodHall總經理Nick
地址：金鐘太古廣場地庫1樓
記者：謝翠玲
攝影：陳陶鈞
示範：GreatFoodHall總經理Nick
地址：金鐘太古廣場地庫1樓
平日示範的，不是大廚便是讀者，但這次示範的卻是大型西式超市的總經理Nick。別看他打理一所大型超市，對食物應該會麻木吧，可是他對美食的喜愛卻是不離不棄，而且超喜歡跟別人分享他的心得。是故平日就算在應付傳媒有關食品的查詢時，他都可以把每一件貨品的特性娓娓道出，也不得不佩服他的記性。
Nick對食物的熱愛，除了表現在他的工作上，更可從他愛大宴朋友和下屬可以看出。像今次來協助拍攝的秘書小姐Dora，便經常跟同事們被邀到Nick的府上作客，她最難忘的一次小型聚會，便是有次Nick請了共四個同事回家，五個人卻做了七道菜，而且每一道菜的烹調過程都只是約十分鐘，快手之餘，味道和賣相都兼備。Dora便最愛當中一道特別的鮮無花果沙律。上司如此愛煮美食又愛宴客，Dora要保持身段難度真高呢！
街外價：約$60/份（細蘑菇８粒）
自製價：約$50/份（大蘑菇６隻）
平日在街上食飯，很多時都會點一個焗得香噴噴的釀蘑菇做餐前小食。小小一碟，只得十粒八粒的焗蘑菇，一人一粒幾下就食完，有時還可能不夠分，又怎食得高興？這個焗菇便用上大大隻的燒烤菇，再加上芝士和麵包糠作餡料，飽肚又醒胃！
材料：
燒烤大蘑菇 6隻
葱 1把
麵包糠 100克
超濃車打芝士 100克
橄欖油 適量
現場花絮：
雖然示範的是西菜，現場仍有個中年女士在留心觀看偷師。
雖然示範的是西菜，現場仍有個中年女士在留心觀看偷師。
示範：RubellinCedric
就算家中自己開餐煮飯仔，都不可以求祈了事，尤其是在場的朋友聚會有女士在場，便一定要做一個甜品才算美滿。這個甜品是凍的梳乎厘，別看小小一個，份量和質感也頗充實，幾人分享足夠有餘！除了橙汁，也可用上其他果汁，看手上有甚麼替代也可。
（街外價：約$60/1人份）
（自製價：約$60/4人份)
材料：
蛋黃 2個
糖 60克
發泡忌廉 120克
蛋白 2個
橙汁 70克
魚膠片 2塊
食用色素（黃色）（可以不加）
糖粉，橙皮 少許
1﹒取一梳乎厘焗杯，在外圍繞上一張比杯身略高的卡紙。將忌廉發拂起，加入橙汁同拌勻，備用。將蛋黃和糖打勻，備用。蛋白加入一小撮鹽拂打起泡。
2﹒魚膠片以凍水浸五分鐘至軟，隔水煮溶。將蛋白跟蛋黃糖混合液拌勻。加入橙汁忌廉。倒少許混合物跟魚膠液混和後，再將魚膠液加入忌廉中，拌勻。加入色素。
3﹒將材料倒入杯中，放雪櫃下格冷藏兩小時，取出，灑上糖粉，以忌廉和橙皮作裝飾。
2﹒魚膠片以凍水浸五分鐘至軟，隔水煮溶。將蛋白跟蛋黃糖混合液拌勻。加入橙汁忌廉。倒少許混合物跟魚膠液混和後，再將魚膠液加入忌廉中，拌勻。加入色素。
3﹒將材料倒入杯中，放雪櫃下格冷藏兩小時，取出，灑上糖粉，以忌廉和橙皮作裝飾。
食西餐總少不了要來一個意大利麵。用一瓶簡單的番茄味醬汁，再自行加入喜歡的材料去煮，由海鮮至雞肉、豬肉皆可，方便又簡單。想特別點，關鍵便是一紮新鮮的香草。
（街外價：約$70/1人份）
（自製價：約$50/4人份)
材料：
番茄醬汁1樽
雞肉1包
新鮮俄勒岡香草1紮
蝴蝶粉1包
試食評語：
Dora：味道真好，水準跟以前一樣高超。
Dora：味道真好，水準跟以前一樣高超。