名列世界三大昂貴食材之一的魚子醬，已經從富豪美饌，淪落為廉價小吃，甚至成為墨西哥捲餅等街頭小吃的配料。蘇聯解體後，歐亞交界的裏海魚子醬被嚴重過度捕撈，與此同時，中國已逐漸成為魚子醬行業的主導者。2017年中國出口130多噸魚子醬，而美國的總產量還不足16噸；同年，美國從中國進口700萬美元的魚子醬，是2012年5倍。

《華盛頓郵報》日前報道，廉價的中國魚子醬正湧入美國市場，導致價格一落千丈，2012年以來，魚子醬的批發價已下跌50%以上，僅去年就下跌13%。聯合國糧農組織資料顯示，進口價格已從2012年1月的每噸85萬美元，跌至去年11月的35萬美元。

裏海魚子醬在全球享負盛名，鼎盛時期被周邊國家蘇聯和伊朗控制，但蘇聯解體後被嚴重過度捕撈，白鱘等品種瀕臨滅絕，故美國魚類和野生動物管理局（U.S. Fish and Wildlife Service）已在2005年禁止入口野生魚子醬。此後，美國多次試圖捕撈國內鱘魚以生產魚子醬，但都不理想，而中國則逐漸成為行業龍頭。

《華盛頓郵報》更引述加州業內人士畢曉普（Shaoching Bishop）說，過去5年來，每間米芝蓮星級餐廳都在使用中國魚子醬。

內媒《環球時報》報道，在上海西南約300英里處生產魚子醬的卡露伽公司，母公司位在杭州千島湖的鱘龍科技公司市場經理劉莉莉表示，自2006年首罐魚子醬發貨以來，卡露伽已成為巴黎26間米芝蓮三星餐廳中，21間的首選魚子醬供應商；卡露伽還進入紐約頂級海鮮店和漢莎航空公司的頭等艙。

《華盛頓郵報》/《環球時報》

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