冷熱鹹甜均可消暑湯

蘋果日報 2002/07/29 00:00


這個夏天真太熱,記得多飲水補充水份,與此同時,亦要多喝有消暑功效的湯水,今日介紹的雙果湯,是以蘋果及雪梨,加雪耳煲成,十分清甜,且可鹹可甜,可熱飲又可冷飲,小朋友必定喜歡。另外,大熱天時,很多人會以粥代飯,想吃得惹味一點及營養豐富一點,不妨來一道百寶炒肉丁,撈粥食用,相當開胃。

文及示範:喬翹 攝影:陳穎
百寶炒肉丁$10
材料多多
百寶炒肉丁,材料多多,口感相當豐富,顏色鮮豔甚吸引,入口鮮甜又惹味,伴飯或送粥均可。
材料:
瘦肉二両,甘笋二両,青豆一両,洋葱半個,菠蘿二片,葱一棵,蒜茸及薑末各半茶匙

醃料:
醬油一茶匙,糖半茶匙,粟粉半茶匙

調味:
鹽、糖及粟粉各半茶匙
做法:
1 瘦肉洗淨切丁,加入醃料拌勻,醃二十分鐘。甘笋、洋葱、菠蘿及葱分別切粒。
2 燒紅鑊,下油爆香蒜茸及薑末,放入肉丁爆炒至熟,盛起。再起鑊,先炒香洋葱,然後放入甘笋、青豆及調味,最後放入菠蘿、肉丁及葱粒拌勻即可。

小貼士:
甘笋及青豆先烚過,不會太硬。
Stir-friedDicedPork
Ingredients:
2taelspork,2taelscarrot,1taelgreenpeas,1/2pconion,2slicespineapple,1stalkspringonion,1/2tspeachofmincedgarlicandginger

Marinade:
1tsplightsoysauce,1/2spsugar,1/2tspcornflour
Seasoning:
1/2tspeachofsalt,sugarandcornflour
雙果湯$8
清熱潤肺
這個清潤消暑湯,鹹甜均宜,雪凍飲用更清涼,不但清熱潤肺,生津止渴,消除悶熱,又清甜美味,而且做法簡單容易,不妨一次過煲多些,放入雪櫃,隨時飲用。
材料:
蘋果二個,雪梨二個,雪耳及南杏各半両,陳皮一角
做法:
1 蘋果及雪梨洗淨、切開、留皮、去芯。雪耳用清水浸軟,剪去硬蒂。南杏洗淨。陳皮浸軟,刮去果瓤。
2 將八碗水連同所有材料放入煲內,大火煲滾,轉慢火續煲多三十分鐘,以鹽或冰糖調味便可。

小貼士:
蘋果必須去芯,不然煲出的湯會有酸味。
要做鹹湯,加鹽調味,要做甜湯則加冰糖煮溶。
Apple&PearSoup
Ingredients:
2apples,2pears,1/2taelsnowfungus,1/2taelChinesesweetalmond,somedriedtangerinepeel

Method:
1.Washapplesandpears,cutintopieces.Soaksnowfungusinwater,cuttoffthestem.Washalmonds.Soakdriedtangerinepeelinwater.
2.Put8bowlsofwaterandalltheingredientsintoapot,bringtotheboil,lowertheheatandsimmerforanother30minutes.Seasontotaste.