泡芙（Puff）熱潮襲港！一名商人乘日式泡芙熱潮未退，一擲千金在購物娛樂心臟區銅鑼灣開設泡芙專門店，以加上棉花糖、生果、沙律等特色泡芙作招徠，於昨日開業的半日間，出售超過五千個泡芙，勢有打破同行日售五千泡芙之黃金紀錄。
「夢氣球工房」是繼崇光百貨內的即製即售泡芙專門店後，另一間以泡芙作「主打」的專門店，店主陳錦榮說：「唔擔心俾人哋飲咗頭啖湯，我哋嘅泡芙夠多樣化，你知香港人貪新鮮，我哋將來會陸續推出新口味，所以絕對唔擔心冇生意！」新店昨午於銅鑼灣正式開業，即場有廚師示範製作泡芙，吸引不少巿民圍觀。

原產於法國
陳錦榮本身為行政人員，旅遊期間發現原產於法國的泡芙，在日本及台灣均大受歡迎，認為港人推崇日本文化，對這類日本街頭小食定表歡迎，並特別從日本引入多種特色泡芙，味道有鹹有甜，日後還會推出綠茶、熱情果，甚至辣味泡芙。本報昨未能聯絡其主要競爭對手、位於崇光百貨內的泡芙專門店負責人作回應。

新鮮感小食
理工大學通識教育中心首席講師史文鴻指出，泡芙這種小食流行起來，主要是因為對消費者來說有新鮮感，跟早前葡式蛋撻和芝士蛋糕風行一時的情況一樣，吸引不少人開店加入競爭，當市場飽和時便會被淘汰。
理大應用社會科學系副教授何國良也認為，這類小食通常是曇花一現。對於泡芙受歡迎是否反映港人追捧日本文化，他則不大認同，並指過去一些台灣或澳門等飲食文化也廣為本港的消費者接受，顯示只要是產品新奇，味道又不差，便有機會流行起來。何國良又不同意本港傳統的街頭小食已式微，並指魚蛋和燒賣是「歷久常新」。
本報記者