香脆番薯球，有爽口彈牙的魚蛋，有軟腍香滑的甜番薯茸，又有香脆的芝麻花生碎，咬一口吃盡三種口味，滋味冇窮。這款食品可炸可焗，炸成金黃球作賀年菜式，又或是焗成健康小食。
文及示範：喬翹
攝影：關文慧

材料：
魚蛋10粒
番薯12両
花生碎2両
芝麻1/2両

做法：
1.番薯去皮切薄片洗淨。隔水蒸15分鐘，壓成茸，備用。
2.魚蛋洗淨，放入滾水內滾至魚蛋浮起，取出瀝乾水分。
3.魚蛋放入攤薄的番薯茸內，搓成圓形球狀。
4.將芝麻白鑊炒香，和花生碎拌勻，把番薯球沾上芝麻花生碎便可炸或焗。

小貼士：
1.蒸番薯可先用保鮮紙蓋面，可保沒蒸氣水入內，但蒸的時間要25分鐘。
2.做好的番薯球再可油炸或放入焗爐焗幾分鐘，會較香口。