食典:坐定定食海鮮 碌沙灘嘆熱狗

蘋果日報 2011/04/28 00:00


我愛赤柱的陽光海灘,也愛赤柱精緻美食,坐定吃海鮮冷盤夠消暑,外賣12吋長熱狗碌沙灘夠Hea,正式宣佈夏日來臨了。

記者:徐務研
攝影:伍慶泉
Model:Tan、Yoyo
赤柱海灘陽光燦爛,吹完海風見口淡淡,可考慮往海濱長廊的「Squeeze」,外賣熱狗或三文治碌沙灘慢慢吃。這餐廳更有鮮榨果汁供應,消暑健康。自問胃口大,可挑戰12吋長美國特級熱狗,大件夾抵食,12吋長荷蘭腸坊間少見,焗十分鐘出爐,即叫即做熱辣辣,腸皮夠脆肉汁豐富,配傳統茄汁及芥末醬,味道酸甜兼帶攻鼻的辛辣,十分過癮。想吃得清新點,可選擇美國莎莎醬熱狗,同樣配12吋長荷蘭腸,配料則有洋葱及新鮮番茄粒,新鮮蔬果平衡到肉腸油膩感,沾酸汁非常開胃。
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美國特級熱狗$69
特長足料熱狗,12吋長荷蘭腸絕不欺場,挑戰你的胃口,大件夾抵食。
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1.美國莎莎醬熱狗$69
餡料有番茄及洋葱,沾酸汁更開胃,平衡到12吋長香腸的油膩感。
外賣:三文治三包兩餡
熱狗太大隻,胃口細細的女生可能覺得太Heavy,那就吃紐約特級三文治吧,餡料有鹹牛肉、煙牛肉、火雞、酸菜及瑞士芝士,三塊麪包夾兩層餡料,比坊間多一層,大啖咬更滋味。不吃三文治,吃個比高包又如何?餡料有挪威三文魚片,塗上Creamy的忌廉芝士,淡淡芝士味配三文魚,味道一絕。
口乾,可以叫杯鮮榨果汁,這裏選用新鮮生果Mix&Match,熱賣的有SohMuiIsland,用芒果、士多啤梨、西瓜及奇異果調配而成,西瓜份量最多,特別解渴。另一熱賣BerrySmooth-dees,冰感十足,絕對令你暑氣全消,入口簡直透心凉,用奶、乳酸、香蕉、士多啤梨及藍莓製成,香滑蕉味濃郁。不過嚐甜的我,最愛比利時窩夫伴雪糕,新鮮出爐的窩夫配高級瑞士奶凍雪糕,一熱一凍,加上鮮果及朱古力汁,味道有層次。
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2.比高包煙三文魚忌廉芝士$69
麪包夠煙韌,挪威煙三文魚的鹹香與芝士極配搭,簡簡單單原汁原味。
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3.煙火雞、蛋沙律三文治$69
蛋沙律緩緩流出來,看得我垂涎三尺,餡料有煙火雞及清新蔬菜。
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4.紐約特級三文治$79
足料三文治,餡料有鹹牛肉、煙牛肉、火雞、酸菜及瑞士芝士,三塊麪包夾兩層餡料,大口大口吃最過癮。
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5.(左)SohMuiIsland$29
BerrySmooth-dees$35
鮮榨果汁是「Squeeze」的主打,夏日來一杯,消暑解渴。
Squeeze(28137273)
地址:赤柱赤柱大街90A地下A舖
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■位置在赤柱海濱長廊,用白色做主調色,可望到海景,心曠神怡。
室內:冷盤透心凉
「Rocksalt」同樣位於赤柱海濱長廊,設特大落地玻璃窗,想坐定定來頓海鮮宴,這裏不作他選。這店由澳籍行政總廚CameronGardiner打理,他銳意創新,最拿手的是Fusion菜。
夏日炎炎,最對胃口的當然是冰凉雜錦海鮮冷盤,一盤有半隻龍蝦、六隻大蜆、五隻青口、三隻生蠔、三隻大蝦、兩粒帶子、兩至三片煙三文魚及新鮮生果,大部份海鮮來自水質優良的美國及澳洲海岸。美國龍蝦大大隻箝,肉質鮮甜,生蠔隨供應變更,這次有海水味淡的澳洲CoffinBay,味道鮮甜,帶子厚肉嫩滑,煮到半生熟口感最好,大蝦彈牙,大蜆、青口鮮甜不腥。醬汁方面,有Cocktail醬汁及酸醋選擇,蘸之更能提升鮮味,最後再嚐新鮮生果,Refresh一下味蕾。
想再飽肚點,推介精選海鮮扁意粉,海鮮餡料份量不欺場,有大蝦、銀鱈魚、大蜆、魷魚、青口及帶子,每種海鮮烹調時間不同,要拿揑得準才能保持鮮味。師傅依次序先放大蜆,再放魚蝦及青口,最後才下帶子,配用香草及荷蘭芹慢煮過一天的番茄醬,再撒芝士,味道更豐富。
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雜錦海鮮冷盤$598(二人份量)
一盤有齊半隻龍蝦、六隻大蜆、五隻青口、三隻生蠔、三隻大蝦、兩粒帶子、兩至三片煙三文魚,晚上同Honey撐檯腳,你一啖我一啖,感情大躍進。
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精選海鮮扁意粉$168
平時吃到的所謂海鮮意粉,海鮮難尋,這碟意粉很足料,銀鱈魚嫩滑有油香,蜆肉鮮甜,配清甜番茄醬及彈牙意粉,沒甚麼好挑剔。
袋鼠肉坊間少見
來點新意,不妨試試香港少見的袋鼠肉,肉質比牛肉鬆軟,脂肪較少,屬健康食材,師傅用烤的方法帶出袋鼠肉原味,因脂肪少所以不能烤太久,嗅到微微焦香味就可以了,伴碟番薯經過焗製,很清甜,醬汁加了點蒜頭,陣陣蒜香令味道更有層次感。
食肉獸尚有大把選擇,澳洲黑安格斯牛扒百分百穀飼,絕非草飼,肉質上乘,肉眼扒帶較多脂肪,一烤逼出油香,非常惹味,上配用牛油煎香的托貝洛大蘑菇,入口香滑Juicy,置面的數顆清甜小番茄,有助平衡牛扒油膩感。吃得九成飽,感覺還未圓滿,當然了,尚欠個甜品嘛!推介MarsBarCheeseCake,芝士味香濃,上層有香濃朱古力,旁邊餅碎又夠香脆,伴碟雪糕透心凉,為這個夏日大餐畫上完美句號。
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■餐廳設落地大玻璃,可望到人來人往的街景和美麗海景。
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扒袋鼠肉配甜番薯茸$268
肉質鬆軟,味道沒牛肉般濃,配味道較啖的番薯茸,才不會喧賓奪主,醬汁加入了蒜頭香,非常香口。
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安格斯肉眼扒配托貝洛大蘑菇$268
肉眼扒油脂分佈多,烤後帶微微焦香,入口Juicy,用牛油煮過的托貝洛大蘑菇很香滑,菌香十足。
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MarsBarCheeseCake$68
芝士香滑,朱古力甜而不膩,餅碎夠香脆,吃一口冰凉朱古力雪糕,清凉消暑,女生至愛。
Rocksalt(28990818) 
地址:赤柱市場道25號
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■用白色做主調色,裝潢高雅簡單,擺位寬闊,坐得舒服。