當年今日

意大利菜 和牛入饌

蘋果日報 2013/12/31 00:00


燒烤之外,也可以煎和牛,但一般食和牛餐廳都不會提供,可能,你要走遠一點,到名護喜瀨俱樂部旁邊的Ritz Cartlon酒店意大利餐廳Chura-Nuhji。行政總廚Alessio Corda是意大利人,曾在日本餐廳做壽司師傅,來了沖繩兩年,非常欣賞當地食材,本部和牛是必然之選。「雖然其不飽和脂肪比例較高,但不代表是肥膩。」他把和牛背脊肉煎約九成熟,外表較乾身,入口時帶少少酸梅味道,當然有入口即溶感覺。「這就是本部和牛的特質,其他牛可能只煎至八成熟才不會變硬,因他較肥就可煎得更耐,適合不愛吃半生熟牛肉的客人。」
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酒店外形全以琉球皇宮作藍本,內裏設計當然全是現代化。
Ritz Carlton, Okinawa
地址:沖繩縣名護喜瀨1343-1
網址: http://www.ritzcarlton.com
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