我們平日常吃的粟米都是黃色，但其實粟米是一個大家族有很多種不同的顏色，究竟有甚麼分別呢？先說說最常見的黃色粟米，它含有比較多的胡蘿蔔素、葉黃素及玉米黃質，葉酸含量亦很高，可以保護視力，預防白內障。而且蛋白質含量亦比其他顏色粟米高，可以增長肌肉。

紫粟米含有花青素，花青素是超強抗氧化物質，可以抗衰老及抗發炎，同時加強視力，而且纖維含量比其他顏色的粟米略高，有助預防便秘，不過其熱量是眾多粟米最高，減肥人士要注意。

白粟米熱量最低，100克黃粟米大約是100卡路里，但白粟米只有60卡路里，維他命C亦比其他顏色的粟米高出一倍。

還有一種粟米叫有色粟米，有齊幾種顏色，它又稱為「印度玉米」，纖維豐富，可以減低升糖值，比較適合減肥人士，而且膳食纖維亦都比黃粟米多，對通便好有幫助。

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粟米顏色｜黃粟米同紫粟米護眼但熱量最高 白粟米最低卡維他命C含量豐富 雜色印度粟米可改善便秘

足本版介紹，請點擊網址： http://bit.ly/2M7q8Jy 現代人愈來愈注重健康，所以經常吃一些抗氧化蔬菜，例如菜心、芥蘭，既可以抗衰老、防癌，也可以防高血壓、高血脂和高血糖。其實坊間對哪些蔬菜的抗氧化指數有不同說法，那麼如何才吃對的蔬菜？哪些蔬菜的抗氧化力是最強呢？ 採訪：張淑萍 攝影：周義安、關永浩 相關文章： 【七彩豬乸菜其實係superfood 營養師：可抗衰老】： http://bit.ly/2nkVFJU

【抗衰老防癌】5大抗氧化蔬菜排行榜 營養師話最強係呢種菜！

雪膠是生長在西藏林芝地區，喜馬拉雅山脈3000米以上的真菌植物。它對環境要求比較特別，而且生長周期短，所以很珍貴。雪膠營養成分高，植物膠質豐富，有植物燕窩之稱，可增強人體免疫、延緩器官衰老、滋陰補腎。雪膠還含有類似阿拉伯樹膠的物質，可滋養皮膚角質層，使皮下組織豐滿、有彈性、延緩皮膚衰老、減少皺紋。做甜品或餸菜加入雪膠，像加入了燕窩一樣，營養豐富又高貴。 撰文：大師姐 採訪：黃曉婷 拍攝：鄧廣基　梁偉德 緊貼最快最新飲食資訊，即like《飲食男女》Facebook： http://www.facebook.com/eatandtravel 《飲食男女》網站： http://etw.hk

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大師姐心水食材｜植物界燕窩 雪膠滋陰補腎 美肌抗衰老

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三餸一湯｜是日菜單 蒜香番茄浸雞片 煎韭菜蝦餅 日本豆苗炒蜆肉 冬瓜丸子湯

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母親節到了！有甚麼好得過拖實媽咪逛市集，再親手DIY送禮？周末同遊「媽ket」溫馨sweet sweet吧！愛動物的你，5月8至9日可到沙田新城巿廣場，帶狗狗戶外野餐兼有免費戲睇。海港城每1,000元消費即回贈1,000元優惠券、醫生提醒你青光眼謬誤、移英港人分享生活點滴和買樓貼士....不同資訊娛樂全面覆蓋，為你解悶長知識樣樣齊！

想搵齊折扣優惠、睇戲煲劇、親子活動、養生保健、煮飯熬湯、寵物錦囊、投資樓股、移民攻略、名人推介...？蘋果全新推出《蘋果資訊錦囊》，綜合八大平台編輯，每周私心推介不同精選食買玩消遣好去處，甚至可在家安排節目，睇騷、下廚、做手作等活動任君選擇！ 《蘋果資訊錦囊》逢周五推出，總之跟實我們推介，必有一項資訊合你心水！

#1 親手製作母親節專屬禮物 油畫鏡上畫康乃馨送祝福｜籽想旅行推介

踏入5月，母親節將近，若想一盡孝心，為媽媽帶來驚喜，不妨在周末同遊「媽ket」母親節週末市集，選購各種手工製飾品，或參與「A DATE WITH MUM」市集的DIY手作坊，製作獨一無二的母親節禮物，共度溫馨親子時光。如想為母親送上更真摯的祝福，可體驗由COSMOS舉辦的繪康乃馨油畫鏡工作坊，在鏡面畫上「母親之花」，完成後享受會場提供的下午茶，度過舒適的下午。

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#2 帶狗狗草地野餐睇戲兼逛市集 《十二夜2：回到第零天》慈善放映會｜動物蘋台推介

有沒有試過跟你家主子一起看電影？今個周末有機會喇！香港愛護動物協會一連兩日（5月8至9日），於沙田新城巿廣場PETS PARK舉辦「Let’s Petnic! 人寵齊睇戲｜《十二夜2：回到第零天》戶外放映會及寵物市集」。屆時大會將會提供野餐墊，讓主人與愛寵躺在草地欣賞電影同時野餐，度過一個甜蜜温馨的母親節。

<a href="https://hk.feature.appledaily.com/petform/%E5%81%A5%E5%BA%B7/detail/NDQ6IAFVIRDCHM6SWKIOKSLACQ/" target="_blank">母親節好去處｜愛協舉辦《十二夜2》草地放映會 與愛寵一齊Chill住過母親節</a>

#3 海港城100%消費回贈 每1000元消費送1000元優惠券｜investMAN推介

海港城推出100%消費回贈活動「<a href="http://www.harbourcity.com.hk/tc/happening/100-rewarding/" target="_blank">100% Rewarding</a>」，由今年5月6日至12 日，於海港城同日消費每1,000元，即可換領總值1,000元之優惠券，包括8張指定100元購物現金優惠券及2張指定50元/100元美食現金優惠券，最多5,000元，包括40張指定100元購物現金優惠券及指定50元/100元美食現金優惠券。另外，消費6,000元可獲額外獎賞。而於5月9日母親節(星期日) 及5 月11日(星期二)更可享3倍獎賞。

<a href="http://www.harbourcity.com.hk/tc/happening/100-rewarding/" target="_blank">海港城100%優惠券回贈消費每$1,000送$1,000</a>

#4 視力清晰不等於無青光眼 6大謬誤你知幾多｜健康蘋台推介

青光眼是全球的頭號致盲殺手，在香港更是四成失明個案的罪魁禍首。雖然40歲以上人士屬高危，但年輕人同有幾會患上。醫生提醒青光眼有不少謬誤，令不少人延誤求醫。今周健康蘋台會為大家逐一破解。

<a href="https://bit.ly/3vGRJnN" target="_blank">青光眼｜醫生拆解青光眼6大謬誤 視力清晰不等於無青光眼 香港4成失明個案由青光眼引起</a>

#5 移英港人、Bob叔齊野餐 論盡英國揀樓攻略｜全球樓行推介

已在英國定居5年的Stevo和Fei，<a href="https://www.youtube.com/watch?v=Ox8qgcEqPXk&t=727s">近日邀請YouTuber Bob叔到英國Hampstead Heath野餐</a>，齊齊分享居英生活點滴和買樓貼士。Stevo認為去英國盡量不要住排屋（terraced house），住半獨立屋或獨立屋（semi-detached/detached house）會較好，可減少鄰居帶來的影響；Bob叔則建議買家不要一味看地產商背景，最好以地點為先，因為社區環境能影響物業升值潛力。Bob叔更大讚Stevo和Fei睇樓片做到「keep it real」，評價中肯，想睇原汁原味樓盤介紹可留意Moving Socks的YouTube Channel。

#6 水上人教蒸斬三刀 勿切以免走魚油 薑葱蒸就夠魚味｜三餸一湯推介

三刀為魚中之王，以魚油甘香而見稱，在香港與方脷、冧蚌、紅斑並列四大海鮮，因難捕捉，物以罕為貴，價錢往往要過千元一斤。近年香港出現來自印尼、菲律賓一帶的養殖版三刀，外表和野生三刀幾近一樣，每斤也要七百至八百元，不過水上人認為魚味淡、魚肉實，不抵食，比平一截、人稱假三刀的川紋笛鯛更不堪。記住如果蒸三刀，以薑、葱蒸便可，因魚身薄，毋須在魚身上斬三刀，以免流失魚油。

<a href="https://etw.nextdigital.com.hk/article/6RIRTODFBRDMDGSK42GZXU6P2I" target="_blank">飲食教室｜魚王三刀都市傳聞大拆解 $70/斤假三刀充斥市場 水上人：假三刀抵食過養三刀</a>

#7 古天樂踩入動畫世界《一家人大戰機械人》影評極佳｜蘋果娛樂推介

由古天樂旗下電影公司「天下一」與哥倫比亞影業（Columbia Pictures）、索尼動畫（Sony Pictures Animation）合作打造的動畫電影《一家人大戰機械人》（The Mitchells’ Vs. The Machines），已於4月30日於Netflix上架。電影上映後獲外國傳媒評價極好，故事講述機械人智能叛變要統治世界，平日拗撬多多的一家4日在陰差陽錯下，竟然拯救了世界。

#8 長沙灣小店泰國果雕高手 罕有效300個芒果糯米飯蛋糕｜飲食男女推介

長沙灣泰式小食店I’m Thai老闆鄭先生除了炒得一手地道泰菜，更是城中少有的果雕高手。小店提供訂製果雕服務，不少人都用來做生日蛋糕，打卡一絕。最搶手是芒果糯米飯蛋糕，$300個夠五至六人分享。做法是一層加入椰汁撈勻的糯米飯，一層芒果，層層叠叠做成蛋糕的形狀，鋪上椰子水啫喱，芒果切薄片，做成玫瑰形，最後加上金箔、炸綠豆仁等。製作需時，要提早兩三日訂貨。長沙灣東沙島街171-175號富華閣地下E號舖 / 星期一至日6pm-2am / 5281 3729 &amp; 5546 6749

<a href="https://etw.nextdigital.com.hk/article/2E6QU6VOC5FXVEBBKTT4EKMSXA" target="_blank">生日蛋糕推薦｜長沙灣小店泰國果雕高手 $300芒果糯米飯蛋糕最受歡迎</a>

蘋果資訊錦囊｜編輯每周食買玩推介 母親節帶媽咪遊市集DIY送禮 與狗狗躺草地睇住戲野餐

「你們以前在友愛邨擺檔，我也有吃過，那時孩子還很小，現在也30歲了。」人頭湧湧的檔口前，有位食客跟店主陳太訴說懷念的心情，「現在有些新的也未必適合我吃。」食客梁太太嘆道。韭菜豬紅豬腸雞翼尖碗仔翅，年輕人吃的是美味，但老一輩吃的，夾雜着一份回憶的滋味，元朗這家小食店，打正「友愛邨走鬼檔」的旗號，原來是90年代，位於屯門<a href="https://etw.nextdigital.com.hk/article/A762DQTY7ZF3BICYJUUVSG4N7Q/%E5%B1%AF%E9%96%80Caf%C3%A922%E6%AD%B2%E9%9D%92%E5%B9%B4%E5%89%B5%E6%A5%AD-%E5%B1%8B%E9%82%A8%E5%95%86%E5%A0%B4%E9%96%8B%E5%B0%8F%E5%BA%97-%E8%B6%8A%E5%8D%97%E5%AA%BD%E5%AA%BD%E6%95%99%E7%85%AE-%E8%B3%A3%E7%85%99%E4%B8%89%E6%96%87%E9%AD%9A%E7%B1%B3%E7%B4%99%E5%8D%B7" target=_blank>友愛邨</a>巴士站旁的<a href="https://etw.nextdigital.com.hk/article/3_60595137/%E4%B8%8D%E6%AD%BB%E8%BB%8A%E4%BB%94%E9%BA%B5%E5%9B%A0%E9%80%86%E5%A2%83%E8%80%8C%E7%94%9F-%E7%94%B1%E8%A1%97%E9%A0%AD%E5%88%B0%E5%85%A5%E8%88%96-%E7%9B%A1%E9%A1%AF%E6%B8%AF%E4%BA%BA%E5%A0%85%E6%AF%85%E8%AE%8A%E9%80%9A%E7%B2%BE%E7%A5%9E-%E4%B8%8B%E6%AC%84%E8%AE%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F-%E6%97%A5%E6%B4%973%E5%B0%8F%E6%99%82%E6%96%B0%E9%AE%AE%E7%89%9B%E9%9B%9C%E4%BA%BA%E9%A0%AD%E6%93%94%E4%BF%9D%E4%B9%BE%E6%B7%A8" target=_blank>走鬼檔</a>入舖，開業僅僅一個多月，已引起街坊追捧。

90年代來港 屯門擺走鬼檔賣豬雜

「我90年代由番禺來港，當時沒工作，兒女又要讀書，看到整街也是小販，不如自己做一架車仔去擺賣。」皮膚黝黑、年屆56歲，仍中氣十足的陳太回憶着，「當時很窮沒有錢」，住友愛邨的她，初來甫到，甚麼也不懂，看到人家擺檔，在旁邊偷偷看，自己買料回家做，「今天做得不好的，就明天做好點，自己一直一直這樣，吸取經驗。」

憑着日益改善的手勢，在龍蛇混雜的走鬼檔中，陳太跟丈夫成功闖出一片天，晚上10時開檔，不消2小時，12時就賣光光，好生意的背後，卻引來對手妒忌，找了勢力人士來搶位，但陳太一於少理，堅持自己信念，「我做回本份，最重要是人家覺得你做得好吃，其他就不用理這麼多。」

即使再樂觀，但做走鬼檔始終是一門不穩定的生意，陳太回想廿多年前走鬼的情景，恍如昨日發生的事，「走鬼時，每一檔也跑到對面馬路，巴士全停，好幾次差點撞到人，我還孭着女兒出來賣，市政還追我，追我說太太你很危險，孭着小孩子來賣東西，但沒辦法沒有錢。」

由友愛邨家中樓下、小公園、巴士站擺檔，終日被追追趕趕，雖提心吊膽，但為陳太每天帶來$2,000收入，以當時來說是一個十分可觀的收入，令她們養大了兒女之餘，還買了私樓。後來政府打擊小販，陳太轉做地盤工人，得老闆賞識，幫手處理工程雜項 ，於是又轉型開了工程公司。撞正疫情，工程公司生意一落千丈，原本打算叠埋心水退休。

「我也幾十歲了，也不打算再工作，兒子又說外頭找工作難，香港人又要懷舊，叫我幫忙。」大兒子Luffy叫上一班朋友到家中試食，大家出力游說，才成功說服陳太出山，「他們這麼支持我，就盡力做吧！」Luffy指自己小時候吃了晚飯，做完功課便下樓幫忙父母的走鬼檔，成了難忘回憶，近年有感很多昔日美食的味道失傳了，萌生保留以前味道的念頭，「這是我們的家傳之寶。」因此一擲30萬，由媽媽陳太出技術，做幕後主廚。

必試招牌<a href="https://etw.nextdigital.com.hk/article/GYKDNBDFVZEFZHULRKZBO37S6U/%E5%A4%AA%E5%AD%90%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E8%BB%8A%E4%BB%94%E9%BA%B5%E9%80%81%E8%B2%A8%E5%B7%A5%E6%8B%9C%E5%B8%AB%E6%BD%AE%E5%B7%9E%E6%80%92%E6%BC%A2-%E6%89%BF%E7%B9%BC8%E5%B9%B4%E6%BB%B7%E6%B0%B4%E8%86%BD-%E8%B3%A3%E6%96%B0%E9%AE%AE%E8%B1%AC%E9%9B%9C%E9%87%8D%E5%8F%A3%E5%91%B3%E7%89%9B%E4%B8%89%E5%AF%B6%E8%BB%8A%E4%BB%94%E9%BA%B5%E7%99%BC%E5%9C%8D" target=_blank>豬雜</a>，事前準備相當麻煩，須把豬腸、豬肚人手一條條反轉洗淨，頗花心機：「如果我洗就兩個小時左右，別人洗起碼半天。」洗完以蒜頭炆煮三十五至四十分鐘，再辟走腥味，豬皮就要泡浸，過水數次。坊間就多用滷水，陳太堅持做回當年的白灼風味，只配以蘿蔔、調味料熬出的清湯。豬雜新鮮，有韭菜、豬紅、豬腸、豬皮、蘿蔔、豬肚、豆卜，湯水清澈無雜味，現時日賣三十至四十斤。

<a href="https://etw.nextdigital.com.hk/article/3_61217394/%E6%9C%80%E5%BC%B7%E7%A2%97%E4%BB%94%E7%BF%85%E6%9B%BE%E6%97%A5%E8%B3%A3500%E7%A2%97-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%8A%B1%E5%AF%92%E8%8F%87%E6%B5%B830%E5%B0%8F%E6%99%82-30%E7%A2%97%E8%89%B2%E9%A6%99%E5%91%B3%E4%BF%B1%E5%85%A8%E7%A2%97%E4%BB%94%E7%BF%85%E6%98%AF%E5%A6%82%E4%BD%95%E7%85%89%E6%88%90%E7%9A%84" target=_blank>碗仔翅</a>足料，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，前一晚把冬菇、木耳預先浸好，雞絲浸鹽水出水，再自己撕成一條條，以老抽、冰糖、鹽等調味料煮滾，入口清甜醇厚，偏黏身，份量相當慷慨，口感豐富。鐵板雞翼尖坊間少見，由兒子Luffy親自做，以滷水汁將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味，一天賣上一兩箱。

外賣舖仔細細，但食物十分多元化，整個食物準備過程起碼半天。陳太雖然謙稱是幕後，但每天早上八時半便回到店，做到下午兩時才可以把所有事做好，「教懂他們後，我便不做了。」她指，現時生意出乎她意料的好，每天也賺到近一萬元，一家人十分驚喜。

地址：元朗民合徑8號幸福樓2期地下18號舖

當年今日