<a href="https://hk.appledaily.com/local/20140812/M2HJBFG5VGFVQNAEXCE6QRY56Q/">SMILE微笑矯視約7年前引入香港</a>，成為熱門的矯視方案。疫情持續超過一年，口罩下，面部只有雙眼可以見人，戴眼鏡的你是否心動想矯視？健康蘋台全新節目《健康Body Chat》，每集邀請專科醫生和過來人大談熱門健康話題，分析不同治療的長短處，關心各項細節，助你改善健康。

微笑矯視手術過程快 傷口僅2至4毫米

矯視手術的原理是以激光切割角膜，取走部份組織，改變角膜弧度，使光綫能準確聚焦在視網膜上。眼科專科陳頌恩醫生分享，新一代微創矯視方法「小切口透鏡切除術」又稱微笑矯視（SMILE）。SMILE激光直接切割角膜中層位置，根據需矯正度數，在兩個深度進行掃描，製造一個厚度和弧度適中的微透鏡（薄片），然後在角膜邊緣開2至4毫米切口。整個切割過程大概20至30秒，這段時間病人要「眼定定」望着儀器發出的綠光，以便激光精準切割。最後，利用夾子從切口取出薄片便完成。有別於<a href="https://hk.appledaily.com/local/20071029/AA4OFW4C3DLGLBAN2NGAPSWKSA/" target="_blank">LASIK激光</a>須要在角膜表面製作270度環形切口，再揭開角膜瓣打磨中層組織，治療程序較複雜，微笑矯視手術約需5分鐘，角膜傷口僅數毫米，復原時間更快，減低感染、角膜瓣移位等併發症。

選擇SMILE避燒焦味 術後初期視力模糊有霧氣

肥龍於3年前花費$27,000進行微笑矯視。「我比較細膽，擔心LASIK手術時間長，而且有燒焦味會好不安。」她佩戴隱形眼鏡近10年，雙眼近視500至600度及有150度散光，長時間用電腦工作常受眼乾困擾，還因經常拉扯上下眼皮，導致皮膚鬆弛，最擔心不小心睡着，隱形眼鏡會滾到眼球後方，冀望以矯視一勞永逸。

她形容手術過程刻骨銘心，「一開始滴眼藥水、用眼撐張開眼睛已經好怕。」激光切割角膜期間，「有幾十秒眼前漆黑，感覺像失明，是最可怕的時刻。」手術完成後，「感覺視野隔着一層濃霧，水氣很重，只有兩至三成正常視力，離開診所回家需要攙扶。」她說術後霧氣感逐漸淡化，幾日後視力便能應付日常生活及工作，但一個月後才完全不再模糊，其間夜晚望向光源會看見光環（眩光）。她減少使用電子產品，雙眼盡量休息，術後兩個月最後一次覆診，已經沒有近視及散光。

手術做了七成突暫停 「覺得自己冇郁到」

Dainty原本雙眼近視400至500度，因長期佩戴隱形眼鏡導致眼睛容易發炎及生眼瘡，遂在2019年用$30,000進行微笑矯視。由於她的角膜偏薄，因此同時接受<a href="https://hk.appledaily.com/local/20150629/RUDPQT2MDEHGDKWYSS7KLA76HQ/" target="_blank">膠原交聯治療</a>穩固角膜。提到手術經歷，她心有餘悸。「記得手術室很冷，我緊張到要抓住姑娘的手。激光切割至七成左右，醫生突然問我『做乜郁咗』，我好驚但又覺得自己冇郁到。醫生護士説了很多醫療術語，感覺到現場氣氛好緊張，好擔心自己會盲。」幸好醫生重新定位，手術得以繼續完成。

不過Dainty的康復路沒那麼順利，手術當日回家，她感到眼睛刺痛。術後第二日覆診，發現左眼有75度近視、右眼卻有200遠視，「一開始以為像KOL所説，隔天就能上班，後來所有行程都打亂了。」術後第一個月看東西有霧氣感，加上鴛鴦眼，她出街吃飯看不到餐牌，「文件上的字要很辛苦才能聚焦，看電視像有兩重字幕。」她亦有短暫眼乾問題，「常要在開會中途借故離開滴眼藥水，試過眼乾到半夜醒來滴保濕眼藥水。」

鴛鴦眼曾令她崩潰到哭，「想索性配一幅遠視眼鏡，但醫生强調可以靠自己多看遠處事物，訓練眼球肌肉，所以我每日花20分鐘，像老人家一樣坐在床邊望對面海。」3個月後，她大致適應不必戴眼鏡的新生活，終於享受到矯視好處，「洗澡不用半盲的找洗頭水，夜晚出街更有安全感，不用每個月買隱形眼鏡也省了一筆錢。」她最後一次量度視力，度數已回落至左眼50度，右眼125度遠視。

吸環鎖定角膜位置 惟須病人配合

陳頌恩醫生表示，術前會在病人角膜滴眼藥水作表面麻醉，再放上吸環製造負壓，讓眼球不能移動，鎖定角膜和瞳孔位置。「不過它的吸力不會太强，否則眼壓過高會有危險，所以病人配合維持穩定也很重要。」

眼珠直徑約11至12毫米，薄片更小至6.5毫米，可想像病人極為輕微的動作都會影響手術進行。「其中一個患者不自覺移動的可能，是當患者望住綠光、激光在角膜之間切割時，視覺上會好像有層霧氣般，讓患者產生綠燈在閃、在飄或消失的錯覺。如患者太緊張，試圖轉移視線去找綠燈，眼睛一碌，動作太大便會導致吸環鬆脫。」他強調，一旦發生此狀況，儀器會自動暫停切割，視乎手術進度及病人意願，可再放上吸環繼續手術或擇日再做，「但由於不是一氣呵成，變數較多，度數可能會出現誤差。」

矯視手術有風險 膠原交聯治療防錐形角膜

兩位過來人，在緊張時刻都聯想到失明，但陳頌恩醫生解釋激光矯視技術成熟，事前經詳細眼科檢查，不會致盲，但不能忽視其他潛在風險，如術後有細菌感染破壞角膜組織，角膜有永久疤痕或須移植。另外，若角膜弧度異常，就不可接受矯視手術。「打個比方，正常人的角膜弧度像一粒橙，但<a href="https://hk.appledaily.com/lifestyle/20181120/ZUZYXEV7PU6L6OGMQTLR34BAPE/" target="_blank">錐形角膜患者由於角膜太弱</a>，無法維持角膜弧度，會像一顆檸檬般凸起，形成過千度近視。」

上文提到的膠原交聯治療，原本是預防錐形角膜惡化的標準治療，用來配合矯視手術則屬選擇性質。「目的是令角膜組織更加穩固，增加安全性及度數穩定性，尤其<a href="https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200805/552XGCKGFBBJPOERX6C3OXRYZ4/" target="_blank">深近視人士</a>要取走更多角膜組織，如術後角膜變得太弱有可能拱起，造成度數反彈。」治療時會先為患者刮去角膜表皮，滴維他命B2眼藥水，再照射紫外光燈，增強角膜蛋白質厚度及韌度。

陳頌恩醫生解釋，術後短暫痛楚、視力模糊及畏光屬較常見的反應，「因為手術會損害少量角膜神經線，部份患者術後或容易流淚及感到痛楚，正常情況下翌日便會消失。」另外，角膜取出薄片會有輕微水腫，需要時間消退，所以復原初期會有穿過磨砂玻璃看事物的感覺。傷口癒合過程中，也會增加對光的敏感度，如本身已有眩光問題，感覺或更加明顯。

恢復期約三個月 殘餘度數可作增進治療

陳頌恩醫生補充，隨着角膜創傷修復、細胞再生及水腫消退，最佳矯正視力通常是術後3個月至半年後才有定論，病人要耐心等候及遵從醫囑。他表示，矯視目標是明顯提升患者的裸眼視力（不戴眼鏡的視力），度數歸零不是唯一衡量標準。「尤其年輕人晶體更容易自動對焦，即使視力清晰，仍會產生25至75度近視或散光，但並不影響視力。」術後視力也取決於術前最佳矯正視力，假設術前戴度數合適眼鏡視力只有1.0，術後視力不會改善至1.2，因此手術前一定會和病人討論及分析，根據年齡、眼睛健康等，設計最佳方案。

如有過矯或欠矯，可考慮進行增進治療，前提是經過詳細檢查判斷角膜健康狀況合適，惟遠視只能以LASIK或PRK激光矯視改善。陳頌恩醫生提醒想做矯視的讀者：「如果近一年仍在換眼鏡、度數不穩定，未必是矯視的最好時機，因為做完之後度數有機會改變。激光矯視需時復原，涉及不同風險，應該詳細諮詢醫生才作決定。」

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微笑矯視｜近視過來人分享手術失敗經驗 術後近視變遠視 醫生拆解矯視須知

你的優惠︱4月優惠精選 （2021年4月5日至4月11日）。

4月優惠，驚喜繼續送上！當中包括：大團圓特式海味即飲湯包套裝、SNOOPY 3D公仔棒球雙層玻璃杯、Kirkland Signature美國剝殼開心果、SKINFOOD皇室黑蜂膠潤澤系列套裝、大雪渓山田錦大吟釀原酒、Là Moit 抗菌香水CALM BIRCH、韓國 Mog One 電子聲波物理防驅蚊手環。

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你的優惠︱3月優惠精選 （2021年3月29日至4月4日）

今期3月優惠包括：Jurlique皇牌保濕滋養保濕花卉水3支裝、白藤酒造純米酒輪島物語、日本製 GOKUMIN 全方位多功能枕頭、BIALCOL®百茵敵抗菌除臭噴霧、Viru Premium 5%（藍蓋）和Viru White IPA 4.8%嘩佬啤（銀蓋）。

Jurlique︱皇牌保濕滋養保濕花卉水3支套裝（每支15ml）

包括玫瑰︱薰衣草︱紫羅蘭西柚香味

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方便易用，可直接噴於臉部及身體各部份，即時補濕118%！主要功效包括令肌膚恢復活力，水凝保濕平衡肌膚，強化飽水度。肌膚更見清新、而它具有的紓緩鎮靜、抗氧化功效，可預防及改善黑色素。從此肌膚均勻淨透，健康細緻。

白藤酒造︱純米酒輪島物語2支（720ml）

原價$638，優惠價$538。<a href="https://bit.ly/3tLtdRt" target="_blank">「一按即買」</a>

作為一款醇厚有層次的純米酒。微微的甜味和柔順的酸味之餘，也能感受到濃厚的餘韻。 濃醇味美的純米酒，適合搭配味道較濃的茶式，粵菜也是一個不錯的配搭。

日本製 GOKUMIN 全方位多功能枕頭

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專利技術釋放頭肩頸壓力，由日本著名睡眠專家結合亞洲人體工學理念，花了多年時間從多角度研究良好的睡眠。採用記憶海綿材質及進口凝膠，符合3D人體工學設計，舒適度極好。保證睡眠時獲得最佳姿勢，讓頭部保持在呼吸最順暢的高度，有效減輕打鼾問題，更重要的是肩部也得到了恰到好處的支撐，最大限度的緩解頸椎疲勞和疼痛。

BIALCOL®百茵敵抗菌除臭噴霧 （3支裝）

原價$285，優惠價$171。<a href="https://bit.ly/3lDZNC8" target="_blank">「一按即買」</a>

BIALCOL®百茵敵是意大利消毒及清潔品牌。當中的德國除臭技術TEGO SORB®，有效去除空氣中及物件的異味，適用於織物除臭及家居清潔。實驗報告認證有效殺菌99.99%，而且不含酒精，並具有清新玫瑰香味。

Viru Premium 5%（藍蓋）&amp; Viru White IPA 4.8% 嘩佬啤（銀蓋）各10支

原價$400，優惠價$340。<a href="https://bit.ly/3vTyJmY" target="_blank">「一按即買」</a>

Viru Premium 5%（藍蓋）在愛沙尼亞使用純淨的深井水和波羅的海地區精選的大麥釀造。淡金黃色的啤酒帶有穀物和柑橘香氣，麥味香濃。更在布魯塞爾 （Monde Selection）評選質量獎中獲得金牌以及在芝加哥世界啤酒大賽（World Beer Awards）上獲得金牌，屢獲殊榮。

Viru White IPA 4.8% 嘩佬啤（銀蓋），是新英格蘭IPA和比利時小麥啤酒的融合。混合了豐富的小麥和比爾森啤酒的麥芽，以及精選的啤酒花釀造而成。帶有輕微苦味配以檸檬和葡萄柚的香氣。光滑的奶油底和清新的熱帶氣息。

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你的優惠︱5折！Jurlique皇牌保濕滋養保濕花卉水　85折！白藤酒造︱純米酒輪島物語

你的優惠︱3月優惠精選 (2021年3月22日至3月28日）

3月精釆優惠繼續送上！當中包括：Lexuma藍牙運動耳機、奈良直送的三輪山本華五彩手延素麵、ESTEE LAUDER升級再生基因修護賦活眼霜、香港仔語音導賞團（乘坐舢舨船及參觀住家艇）。

Lexuma︱XBud －真無線入耳式藍牙運動耳機

原價$598，優惠價$298。<a href="https://bit.ly/3rTz7zp" target="_blank">「一按即買」</a>

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Lexuma XBud無線入耳式藍牙運動耳機，內置40mAh鋰聚合物電池，足夠支持3至4小時的高品質通話及音樂播放，待機時間長達90小時。耳機附送的充電盒則內置300mAh電池，電量十足，能夠為無線耳機充滿電2至3次。重量輕巧、便於攜帶，毋須擔心長途旅行或外出時耳機電量不足。

三輪山本 | 奈良直送 | 華五彩 | 手延素麵 （250g）

原價$182，優惠價$125。<a href="https://bit.ly/3cFW6b7" target="_blank">「一按即買」</a>

五色麵條，以白色手工麵條為基礎，使用紅色，黃色，綠色和紫色四種天然色素。裝飾夏天餐桌的華麗麵條非常適合招待客人。所有的顏色都是天然色素，安全，可靠，色彩豐富的麵條。五種顏色分別代表紫色（紫薯）、黃色（柚子）、白色（原味）、紅色（布冧）和綠色（抹茶）。三輪山本成立於300年前，它們的麵條使用麵粉、鹽、水和少量棉籽油，根據溫度和濕度配製。經過熟練的師傅精心調整，在寒冷的季節需要大約36個小時才能完成細麵條。是一款以1200多年傳統工藝製作的精美麵條！

升級再生基因修護賦活眼霜（15ml）

原價$495，優惠價$360。<a href="https://bit.ly/3tFfrA3" target="_blank">「一按即買」</a>

ESTEE LAUDER升級再生基因修護賦活眼霜，有效修復睡眠不足、紫外線、環境污染，甚至藍光造成的顯著肌膚問題。研究證實，配方具有多重閃眸修護功效，締造明亮、保濕及顯著的睛采明眸。

浪遊漁港1773︱語音導賞團（包括：2張「成人」門票）

午餐票：包括乘坐舢舨船以及參觀住家艇

原價$500，優惠價$363。<a href="https://bit.ly/3eKiXVE" target="_blank">「一按即買」</a>

本土情懷親子必選假日遊！香港仔避風塘有許多非物質文化遺產，傳統的漁船及舢舨船與豪華遊艇及岸邊高樓大廈新舊交融，相映成趣。同時，避風塘曾是漁民及水上人的家，他們於住家艇上生活，並建立了獨一無二的水上人文化和習俗。旅程中乘坐獨特傳統舢舨船，沿途經過一系列南區地標，穿梭漁船之間遊覽拍照，悠閒自得。旅途中，從船上提供的語音聲帶聆聽漁村及香港歷史故事，生動有趣，也可聽到水上人家的歌聲。您亦有機會看見傳統龍舟訓練，及新鮮海鮮買賣。

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你的優惠︱5折！Lexuma藍牙運動耳機 　7折！奈良直送華五彩手延素麵

你的優惠︱3月優惠精選 (2021年3月8日至3月14日）。

3月優惠賞不停！精采繼續送上！當中包括：寶珍香人氣招牌系列（桂圓蛋糕、迷你珍香餅禮盒、乳酪麻糬珍香餅）、英國BodiBabySmart輕巧型BB車、韓國JecyJucy ABC汁︱100ml x 30包、德國Feodora賭神朱古力，以及黑金傳奇、嚐。慢活帶來的月來悦好PeriodCare漢方膠原凍。

英國品牌︱BodiBabySmart 輕巧型BB車

原價$1980，優惠價$699。<a href="https://bit.ly/380TTFk" target="_blank">「一按即買」</a>

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英國品牌BodiBabySmart輕巧型BB車，採用三摺收合形式，易於收納。方便攜帶，可存飛機乘客艙。全車鋁架提供高度穩定性。五點式安全帶扣，加上一按雙煞系統，安全性令人更放心。

德國Feodora朱古力 30塊 225g 集體回憶 | 賭神朱古力

（朱古力濃度37% / 60% / 75%可選）

原價$199，優惠價$150。<a href="https://bit.ly/306AHlr" target="_blank">「一按即買」</a>

經典朱古力品牌Feodora距今已經有一百餘年的歷史。在電影《賭神》光環之外，它天然黑朱古力的營養成份亦相當豐富，可以提高身體抗氧化水平，增加血液中的抗氧化成份類黃酮。緩慢滾動研磨的製作過程，讓可可豆微粒化，口感更細膩。人的味蕾一般對在17微米大小的微粒有感，而坊間巧克力普遍在23和30微米之間。Feodora則以14微米的細緻口感朱古力為主，力求讓消費者感受到巧克力的滑潤與醇厚。

原價$327，優惠價$294。<a href="https://bit.ly/3dYdQ3F" target="_blank">「一按即買」</a>

龍眼肉被視為台灣人用來進補的家常食品，來自彰化的寶珍香餅店便將當地特產桂圓（龍眼肉）巧妙的融合進入傳統蛋糕中，用西式杯子蛋糕的點心樣式呈現。甜而不膩又帶着濃厚的桂圓香氣，蛋糕口感綿密。桂圓蛋糕採用當地桂圓肉，桂圓滋補養生，再以核桃作配搭，口感層次鮮明，味道與別不同，只有寶珍香的桂圓蛋糕先做得到呢個味道。

韓國JecyJucy ABC汁︱減肥奇蹟果汁︱100ml x 30包

原價$198，優惠價$178。<a href="https://bit.ly/3b4RdIO" target="_blank">「一按即買」</a>

ABC果汁在韓國有「奇蹟般的減肥果汁」之稱號，ABC就是指由一顆蘋果（Apple）、三分之一顆甜菜根（Beet）和一條紅蘿蔔（Carrot）打製而成的果汁。除了因不少荷里活女星大推而超火紅之外，蘋果當中所含的果膠成份，是膳食纖維的一種，可減慢消化和吸收脂肪，並促進脂肪排走。

而紅菜頭含花色苷、花青素，有抗氧化作用，它豐富的纖維有助改善腸道消化。紅蘿蔔中的胡蘿蔔素可促進新陳代謝，加速脂肪分解，阻礙脂肪在體內積聚。

黑金傳奇︱嚐。慢活 - 月來悦好PeriodCare漢方膠原凍

調養經期不順、紓緩經痛、手腳冰冷

原價$468，優惠價$368。<a href="https://bit.ly/3dYyujY" target="_blank">「一按即買」</a>

月來悦好PeriodCare漢方膠原凍，用料實在，選料安心。產品包括二十八天份量，為每月不同時期的女性提供全方位照顧，一天一條即可補足每天所需的膠原蛋白攝取量。飲用方便快捷，而且100%無添加，無防腐劑，無甜味劑。可用於全方位調理經期前中後期。現在更送和順堂中醫門診免費診症乙次。

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你的優惠︱35折！BodiBabySmart輕巧型BB車  75折！德國Feodora賭神朱古力

你的優惠︱3月優惠精選 （2021年3月1日至3月7日）

3月優惠繼續為你送上！當中優惠包括：韓國jecyjucy紅石榴汁、禮記潮州滷水鵝專家滷水五寶飯、日本升康力小球藻讚岐烏冬（3盒裝）、全香港最大主題情趣酒店「聖地」開業優惠、茶點酥炸豬扒肉燥飯、5% Café黑椒手打牛肉芝士漢堡配薯條、臺坊紅燒牛肉麵。

5% Café︱5%黑椒手打牛肉芝士漢堡配薯條

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5% Café的5%黑椒手打牛肉芝士漢堡配薯條，精選優質手打牛肉，每一口都感受到香濃牛味和豐富的肉汁，配上芝士，更添滋味，性價比極高，絕對是人氣之選。

日本升康力︱小球藻讚岐烏冬︱3盒裝

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臺坊的紅燒牛肉麵，選用多種材料熬製湯底，入口先有濃郁藥材味，後勁更感受到牛骨高湯的清香。牛肉炆煮得軟滑又入味，麵質彈牙爽口，掛湯力十足。

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你的優惠︱12月優惠精選 (2020年12月21日至12月27日）。

12月優惠繼續送上！精彩驚喜賞不停！當中包括：角落生物蝴蝶酥連帆布袋、Emporio Armani經典系列玫瑰金框男士手錶、KENLUCK Mini Grill迷你燒烤爐、日本直送韓式泡菜湯湯底、台灣直送曾蒙牛職人麵舖牛肉麵（麻辣血旺寬粉及紅燒牛肉細粉口味）

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Emporio Armani 經典系列玫瑰金框男士手錶43mm (SKU：AR11135)

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台灣直送曾蒙牛職人麵舖牛肉麵（500g）

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異鄉人離開家鄉來到香港，尋覓各種發展可能性。現年21歲的越南人Pham Hoang Vu Jason於3年前來港，去年7月在屯門開了製作<a href="https://hk.appledaily.com/lifestyle/20170604/YHSJRP5X5CC3RGCO6PMTMMPQAA/" target="_blank">正宗越南法包</a>的食店，發展烹飪夢。開業半年多，曾歷經困難——食店曾試過日賣兩個包，令他一度覺得無法繼續走下去，但一眾食客及屯門街坊群策群力，為食店大力宣傳，親身感受到港人對異鄉人的人情味。Jason決意留在香港繼續用心製作，讓食客吃到正宗的越南法包，更期望一天通過自己的巧手及廚藝，將更多越南美食帶給香港人。

發展烹飪夢 生意慘淡曾只賣兩個包

Jason於17歲隨家人來港，全因家人期望他可以有更好的發展，「所以離開越南也談不上有甚麼的犧牲。」到港後，家人安排他入讀香港的中學，「最難學的是廣東話，當時我唔係幾適應到，所以讀4個月就冇再讀。」離開校園後，他思考自己可以做些甚麼呢？「我自小便很喜歡煮食，10歲在越南學煮越南菜，Pho（河粉）啊、春卷等，便發覺自己對煮嘢食有濃厚興趣，於是我決定開食店，讓香港人吃到由越南人製作正宗的越南美食。」

Jason最初嘗試以外賣方式售賣越南法包，測試一下香港人對越南法包的喜愛及口味，累積了一群食客，令他有信心找個舖位，開一間屬於自己且固定的食店，卻在過程中發現困難重重，「原來開一間食店需要申請經營牌照，還要處理許多文件，這些我也不懂得如何辦理。」

要處理複雜的文件已令Jason頭痛不已，食店生意更因疫情大受影響，去年10月曾試過一日只賣出兩個法包，他有感食店再也走不下去，嘗試與業主商量想終止合約。「惟業主期望我能堅持經營至1月底，着我看看之後的情況會否有改善。」他也考慮過另覓舖位，但租金實在太貴，加上搬舖需要另一筆資金，熟客亦會有機會因而流失。考慮過種種因素後，他決定繼續在原址堅持下去，「惟有相信繼續用心做好每一個包，定能吸引更多客人前來光顧。」

正當Jason煩惱着食店未來的去向，一次和熟悉食客聊天說起經營困難時，客人叫他不用擔心，「他表示會替我在社交平台宣傳，叫多點人來吃，叫我放心繼續做。」一天他如常回食店準備，卻在門外看到長長的人龍，令他非常驚訝。「當時排隊的客人叫我快點開舖，說他們等待很久了。」那時的景象，他至今仍然歷歷在目——香港人樂於伸出援手，教他感受到最濃厚的人情味，「香港人真的很好，他們就如我的兄弟姊妹。」

幸而有兄弟姊妹的大力支持，現時食店平均日售30個，最高紀錄是150個，「媽媽有空也會前來幫忙，但主要都只有我一人製作食物，我也希望有三頭六臂，哈哈。」他堅持每天早上8時去麵包店取麵包、到超級市場購買需用的材料，11時回食店處理食材，「一直開店至晚上8時，其間要向麵包店聯絡及訂購第二天所需數量。」回家他仍然要準備食材，直至凌晨一時才休息。

每天忙碌的生活令Jason開業這半年來只休息了三四天，他笑言不覺辛苦，「因為我在做自己喜愛的事，有一句說話我很喜歡：『when you do your favourite job, you don’t have to do the job.』（當你做自己喜歡的工作時，您不覺得這是一項工作），也很期待每天和客人溝通交流。」如有空閒時間，他會在香港到處逛，或在港尋找正宗越南美食。

品嚐生牛河及越南春卷 Jason：味道非常正宗

訪問當天，Jason到訪沙田大越越南餐廳，品嚐正宗的生牛河及越南春卷，餐廳大廚王師傅更即場示範及講解正宗生牛河的製作。「這個Pho（越南河粉）最重要的是湯底，這煲是牛湯湯種，每天我們會加入新鮮牛骨，還有十多種藥材如草果、八角、丁香、芫茜籽等，所有材料經過烤製才能把香味提煉出來。」王師傅補充，食客可以聞到湯底的藥材味，但喝下去不會有藥材味便是正宗的味道。Jason即場試食生牛肉湯河，更大讚味道非常正宗。「（湯河）裏面有許多香味，湯底配合牛肉就好好食，味道剛剛好；河粉還是爽脆的，不會爛也不會太硬，其他配料如芽菜不太熟亦不太生，（味道）好正宗。」

除了生牛河外，Jason亦十分喜歡吃春卷，他指越南人喜歡吃春卷的程度，不論結婚、做節、新年過年都肯定會有蒸雞和春卷，甚至拜神也可以吃春卷。王師傅強調，製作春卷必須使用皮水，「皮水由少許醋、老抽及水製成，由於春卷皮是乾的，我們需要搽返（皮水）濕少少，春卷皮炸過後便會脆身點、好吃點。」

言談間Jason提及自己很喜歡吃海鮮，尤其是蝦、蟹，「但軟殼蟹一般比較貴，所以我們大多用豬肉、豬耳、酸菜及其他材料包春卷。」為滿足Jason品嚐軟殼蟹的願望，王師傅即席為他製作軟殼蟹春卷，「我們有米紙卷，每條春卷有半隻軟殼蟹，浸過脆漿炸出來的軟殼蟹會比較香。」

Jason在香港這3年多以來吃過不同美食，讓他最深刻的卻是第一頓吃的牛雜麵。「媽媽說有一種食物是香港特產，於是帶我去到新墟街市吃<a href="https://hk.appledaily.com/lifestyle/20150728/AY32I4AASLXYTUXCLHGRF4VNYI/" target="_blank">牛雜麵</a>。」他一試難忘，甚至一個月都要食兩三次，「那些牛好入味、好香、好軟；湯好特別，有點『肥肥地』，味道非常特別，是越南沒有的菜式。」

在越南生活的Jason，想像的香港是大城市、很華麗；來港3年後，他對香港有截然不同的看法，「我覺得香港住（生活）好快，每天早上起身吃東西返工，返工到夜晚，夜晚返屋企食飯瞓覺，一天就是這樣。香港人（當然）有壓力，個個都是這樣呢，你想同朋友去飲茶，他說今日要返工；但相比越南，我們6點可能開（始）工作，做到下午五六點便下班回家休息，或者和朋友去飲茶吃東西。」

香港生活急速，令自認性格內向的Jason經歷了許多不適應，難免也會感到孤獨。「17歲（的我）真係好lonely（孤獨），因為我係越南人呢，廣東話都唔係（講得）好清楚，淨係識講少少，溝通都係好難，人哋講我聽咗都唔明，我講個個人都唔明，加上我爸爸媽咪成日返工，一個人响屋企，行街都唔識街點行。」廣東話說得不好，導致溝通產生好多誤會，幸而只是笑話一則。「我有一個熟客佢有買我幾次（包）呀，佢好鐘意跳舞，成日都去（跳舞）。有一日我問佢啱啱跳樓返嚟呀？我記得係跳舞就唔係跳樓，但就講錯咗。」

每當他感到孤單，他都會隨意坐上巴士遊車河，欣賞及感受下城市景觀，或到尖沙嘴聆聽街頭表演者的音樂。「因為我住個度附近有260X，我就上去去到總站睇下佢點，跟住行過見到嘩呢度都好靚同埋好多人，差唔多夜晚七八點尖沙嘴海旁好多人，個啲人又傾偈又笑，有啲（人）睇music，我就覺得可能喺度啲人都唔知我lonely。」

感激港人給予支援　冀開正宗越南餐廳

Jason在香港感受最深的還是香港人給予的支持和愛。「佢哋唔會用歧視的眼光看我，亦唔會批評我，更重要係讓我感受到佢哋當我係本地人；佢哋知我生意不好，在Facebook開咗個群組幫我宣傳呀嘛，我睇下個group呢（佢哋）成日post我啲法包上去，又介紹人哋過嚟（食），嘩真係好好人。」

異鄉人卻對香港的事非常着緊，2019年是香港人奮力抗爭的一年，Jason對當時發生的事感到非常難過，但過去因受到眾多兄弟姊妹的照顧，他也想為港人付出一分力，於是他帶了一些麵包及水到現場，「派發不到10分鐘，有一位男士問我需要食物嗎？我為大家準備的食物傳回我的手上，這讓我感到非常溫暖。」他領略到，雖然大家不一樣，但我們也是同一。

回想這些年來，遇到的人和事都讓他對能夠來港發展感到非常幸運。「我返學啲朋友都唔怪我；我返工遇到個啲師兄同老闆，他們都對我好好，我不懂說他們會慢慢教我，我唔識做佢哋會慢慢教我點做，就連去年10月舖頭做不下去，都是香港人幫我宣傳，我係越南人呀，但你哋對我真係好好。」他堅定的選擇，「我現在回越南只是旅行，我會留喺香港㗎。」

現時食店不只有港人光顧，他曾接了一張同鄉訂購20個越南法包的定單。雖然現時食店盈利不多，但他將之視為在港發展的第一步，期望未來能開設更多越菜餐廳，讓港人吃到正宗越南菜。「雖然我仍未有具體的計劃，但我會繼續做好，為客人製作好味的越南法包，盼有一天將更多越南美食帶給香港人。」

日花五小時煮醬 賣包製作越南口味

Jason表示，越南北部及南部的法包分別在於醬料，「北部人喜歡清淡口味，南部人則傾向吃得甜一些，他們會在醬料加入很多糖。」現在售賣的越南法包的醬料是經他細心研究，製出既有越南特色，又適合港人的口味，「醬料主要食材包括雞肝、豬肝、豬肉、豬肉皮等，需時5至6小時準備好肉醬。」醬料用以提升整個法包味道的，即使是以內臟製成的醬料，經烹調後所有風味也會保留在內，也沒有臭味。

曾有客人向他表示，他製作的越南法包口感很豐富，「我採用新鮮材料，例如香腸、香料、辣椒醬、魚露及檸檬草。我曾試過在香港購買相同材料，但味道與越南的不一樣，為保留最正宗的風味，我決定在越南購買，並直接空運過來。」讓客人品嚐正宗的越南法包，是他對客人的尊重。

現時食店主要售賣7款越南法包，記者當天有幸品嚐越南雞肉法包及越南牛肉法包，法包不太硬，「早上麵包店的麵包剛出爐，每當客人下單，我才把麵包加熱，這樣才能保持麵包鬆軟，所以我堅持早上才到麵包店取包。」每個法包都有青瓜、越南泡菜和香菜。Jason指，越南泡菜主要食材包括醋、糖、鹽、胡蘿蔔及蘿蔔，味道偏甜，只要將調味料及材料攪拌便可。訪問期間，陸續有客人光顧，他們都說一個月至少會購買一兩次Jason製作的越南法包，「呢間好吃呀，要畀多啲人知。」

地址：屯門青山公路新墟段11-17號嘉華大廈地下02號舖

營業時間：星期一至日 11:00 - 20:00

地址：沙田沙角街8-12號花園城一期地下2號舖

營業時間：星期一至日 11:30 - 22:30

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屯門越南法包｜21歲移民開小店 感激香港人力撐免執笠 靠越南牛河解鄉愁

卡拉OK才重開一星期不到，行內的連鎖大集團Neway竟傳出<a href="https://hk.appledaily.com/local/20210505/NJ3CWWHUJZAHFGHB5W5RFZ6CGU/" target=_blank>遭呈請清盤</a>的消息。Neway關連公司Neway Music Limited在5月3日遭香港卡拉歌曲版權聯盟有限公司呈請清盤，將於7月28日早上進行清盤聆訊。疫情期間，卡拉OK已關閉了接近5個月，重開後的消息更是令人心裏一沈，不過目前Neway卡拉OK則表示仍會<a href="https://hk.appledaily.com/finance/20210504/ERIA2ZMQD5DONE6BGS2Q3XOI4A/" target=_blank>照常營業</a>，但如果想唱K就需要先打針接種疫苗及掃「安心出行」。

當潮流愛新鮮，讓我們回顧一下差不多成為時代遺物的K房回憶及Neway威水、黑歷史。

當年今日